Warum sammelt sich beim Braten Wasser in der Pfanne?

Warum sammelt sich beim Braten Wasser in der Pfanne?

• Das Salz wurde zu früh zugegeben.
• Die Pfanne war nicht heiß genug oder zu voll.
• Das Gemüse war nach dem Waschen nicht gut abgetropft.
• Die Zutaten wurden nicht schnell genug bewegt.