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Küchenhygiene
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Sicherheitsüberprüfungsliste
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Hauptdiät
abschmeckensklasse
Eimilch
Fastfood-Artikel
Konserven und Lebensmittel
Gemüse (2)
Gefrorene Lebensmittel
Trockenwaren
Salzsoßentee
Notfallreserve
Empfehlungen für die Beschaffung
Leitlinien für die Lagerung
Häufige Fragen (2)
Vergleich der Beschaffungskanäle
Küchengeräte und Werkzeuge
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Grundausstattung: Was wirklich in jede Küche gehört
Elektrogeräte nach Priorität
30-Tage-Plan für Küchenanfänger
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Tag 0: Vorbereitung
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Beschaffungslisten
Sicherheitsinformationen
Woche 1: Grundlagen – Tag 1–7
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Tag 1: Reis kochen
Tag 2: Gekochte Nudeln, Wilderei
Tag 3: Eierkuchen, dunkle Sojasauce
Tag 4: Tomatengebratene Eier
Tag 5: Pfeffergebratene Eier
Tag 6: Knoblauch Haferflocken
Tag 7: Zusammenfassung und Überprüfung
Woche 2: Pfannengerichte – Tag 8–14
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Tag 8: Schweinefleischstreifen mit grüner Paprika
Tag 9: Tomatengebratene Eiernudeln
Tag 10: Kartoffelsauce
Tag 11: Zwiebelgebratenes Fleisch
Tag 12: Mammy Tofu
Tag 13: Tomaten und Eiersuppe
Tag 14: Wöchentliche Zusammenfassung
Woche 3: Fleischgerichte – Tag 15–21
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Tag 15: Coke Chicken Wings
Tag 16: Süß-saures Schweinefilet
Tag 17: Kung-Pao Huhn
Tag 18: Geröstete Hühnerbeine
Tag 19: Gedämpfter Fisch
Tag 20-21: Review und freies Training
Tag 22–30: Gerichte kombinieren und üben
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Tag 22: Saure würzige Suppe
Tag 23: Kalte Gurken
Tag 24: Spareribs-Suppe
Tag 25: Rotes Fleisch
Tag 26-30: Integrierte Feldoperationen
Basisgewürze und Würzmittel
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Wir werden die Gewürze haben
Kombinationsgewürze
Würstetyp
Sojasauce
abschmeckenstechnik
abschmeckenslagerung
Empfehlungen für den Kauf von Gewürzen
Extrem günstig essen
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Grundprinzipien für die Rettung von Lebensmitteln
Liste der ultra-low-cost-Lebensmittel
5 Yuan (etwa 0,6 Euro) tägliches Essensplan
10 Yuan (etwa 1,2 Euro) pro Tag
15 Yuan (etwa 1,8 Euro) Ernährungsprogramm
50 Yuan (etwa 6 Euro) pro Woche
100 Yuan (etwa 12 Euro) Komfortprogramm
150 Yuan (etwa 18 Euro) Ernährungsprogramm pro Woche
Große Spartechnik
Kühlprogramm für die Massenproduktion
Eine Verschwendung von Leftovers Guide
Es ist für das Leben
Die Idee, Geld zu sparen
Zusammenfassung der Kostenvergleiche
Schnell und einfach kochen
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5-minütiges Schnellprogramm
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Option 1: Float Upgrade Version
Option 2: Fastfood-Mix
Option 3: Schnellhand-Sandwiches
Programm 4: Joghurt und Obstgetreide
Zehnminütige Lösung
›
Option 5: Quickhand-Reis
Programm 6: Tomatenei-Nudeln
Option 7: Eierbrotverpackung
Programm 8: Gefrorene Knödel + Gurken
Plan 9: Schnell handbedeckter Reis
15-minütiges Ernährungspaket
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Paket 1: Eine Runde, eine Suppe
Schnell gebratenes Nudelset
Paket 3: Eine Schüssel für die Serie
Ein Topf mit Essen
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Methode 1: Reis im Reiskocher zugedeckt garen
Methode 2: Topf aus Gusseisen und Eintopf
Methode 3: Ein Kessel und ein Kessel
Elektrisch schnell arbeiten
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Es funktioniert alles
Mikrowelle
Luftauflauf
Wandbrecher/Schalldämpfer
Mehrzweckkesselzucht
Verwendung von Halbzeugen
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Schnell eingefrorene Lebensmittelberatung
Zusammenfassung/Semifood-Empfehlungen
Vorgefertigte pflanzliche Verwertungstechniken
Schüttgut vorgefertigt
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2 Stunden am Wochenende
Das Hauptessen ist fertig
Die Sauce wird früh zubereitet
Vorbehandlung von Gemüse
Faule Götter!
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Gruppe 1: Extremes Frühstück (5 Minuten)
Gruppe 2: Arbeitstag Mittagessen (10 Minuten)
Kombination 3: Fast Hands Abendessen (15 Minuten)
Kombination 4: Faul mit einer Mahlzeit Packung
Zeitmanagementtechniken
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Parallelbetrieb
Gesetz über Arbeitsteilung und Zusammenarbeit
Ausrüstungssynergie-Ansatz
Verschiedene Szenarien
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Szenario 1: Späte Überstunden (10 Minuten)
Szenario 2: Allein
Szene 3: zwei Mahlzeiten (20 Minuten)
Szene 4: Aus heiterem Himmel
Szenario 5: Studentenwohnheime (begrenzte Ausstattung)
Lazy Menu Woche
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Montag (Arbeitstag - am einfachsten)
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag (Volumenvorbereitung)
Sonntag
Einkaufsliste (gekürzte Version)
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Es muss Fast Food sein
Fast Food (2)
Stehklammern
Milchprodukte trinken
abschmecken
Zeitersparnis
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Geheimnis 1: Verwenden Sie die Trümmerzeit
Geheimnis 2: Machen Sie sich bereit
Geheimnis 3: Prozess vereinfachen
Secret 4: Tool Upgrade
Secret 5: Menü behoben
Häufige Fragen (3)
Lebensmittel richtig einkaufen
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Auswahl von Gemüse
Fleischauswahl
Auswahl von Meeresfrüchten
Auswahl von Bohnenerzeugnissen
Lieblingsauswahl
Grundsätze und Techniken der Auswahl
Fertiggerichte und Halbfertigprodukte
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Halbfertige Gerichte-Kategorien
Gefrorene Nudeln
Gefrorenes Gemüse
Heftklammern, gefroren
Ich bin bereit zu gehen
Verzehrfertige Selbsterhitzung
Schwimmfutter
Lebensmittel-Upgrade
Auswahlverfahren
Gesundheitsempfehlungen
Preisranking
Ständige Liste der Kühlschränke
Zeitplanung für Fast-Food
Kochen für eine Person
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Eigenschaften und Prinzipien der Nahrung einer Person
Eine Woche einfaches Menü
Eine-Personen-Liste der gekauften Lebensmittel
Ein-Mann-Schnellrezept
Programm für die Verwendung von Resten
Eine für Küchenausstattung
Essen geht mit kochen
Gesundheits- und Ernährungsmanagement
Tipps fürs Essen allein
Kochtechniken
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Gängige Garmethoden
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Pfannenrühren bei hoher Hitze
Kochen und Pochieren
Dämpfen
Köcheln, Simmern und Schmoren
Braten in der Pfanne
Frittieren
Mit Sauce fertig garen
Zugedeckt garen – die Methode „Mèn“
Rösten und Backen
Vermengen und kalt anmachen
Kurz mit Sauce schwenken
Mit heißem Gewürzöl aromatisieren
Welche Methode passt zu welcher Zutat?
Praxistipps (30)
Schneidetechniken
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Sicherer Griff und Körperhaltung
Grundlegende Messerbewegungen
Typische Schnittformen
Aromaten vorbereiten
Gemüse richtig schneiden
Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Häufige Probleme
Richtig würzen
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Grundlegendes abschmeckensprinzip
Übliche Würztechniken
Der abschmecken der verschiedenen Kochmethoden
Spezialisiert Juice Formula
Lieblings gemeinsame Fehlerzone
Der abschmecken verschiedener Lebensmittel
Empfehlungen zur Erhöhung des abschmeckensniveaus
Hitze richtig steuern
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Brandstiftung
Brandklassifizierung
Das Feuer der verschiedenen Kochmethoden
Beurteilung der Öltemperatur
Anforderungen an Hitzeführung für verschiedene Lebensmittel
Hitze richtig steuerntechnik
Brandschutzregelung für verschiedene Herde
Brandreaktion und Erfahrung
Zutaten vorbereiten
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Tofu, Sojaprodukte und Eier
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Bohnenerzeugnisse (1)
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Tofu (3)
Tofuhaut/Tausende
getrockneter Tofu
Sojasprossen
getrocknete Tofustangen
Eier (2)
›
Ei
Enteneier/Hauteier
Wachtelei
Häufige Fragen (4)
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F: Wie wäre es mit Tofu?
F: Wie sind die gebratenen Eier Tender?
Was ist, wenn es einen Bienenstock gibt?
F: Wie kann ein Ei gemacht werden, um eine Schale zu häuten?
F: Wie schmeckt Tofu?
Fisch und Meeresfrüchte vorbereiten
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Fisch
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Ausgewählte Beschaffungsstellen (1)
Prozesse (1)
Gemeinsame Fischbehandlung
Garnelen
›
Ausgewählte Beschaffungsstellen (2)
Prozesse (2)
Gemeinsame Garnelenbehandlung
Krabbe
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Ausgewählte Beschaffungsstellen (3)
Prozesse (3)
Kochfertigkeiten (1)
Schalentiere
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Gemeinsame Kategorien
Ausgewählte Beschaffungsstellen (4)
Verarbeitungstechnik (1)
Kochfertigkeiten (2)
Kalmare/Oktopus
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Ausgewählte Beschaffungsstellen (5)
Prozesse (4)
Kochfertigkeiten (3)
Allgemeine Fertigkeiten für Meeresfrüchte
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Fahren Sie fort
Halten Sie es frisch
Save-Methode
Meeresfrüchteallergien und Sicherheit
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Allergien (1)
Sicherheitsempfehlungen
Um zu beurteilen, ob es verdorben ist
Häufige Fragen (5)
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F: Wie lange dauert es, bis Meeresfrüchte gekocht werden?
F: Wie funktionieren Meeresfrüchte am besten?
F: Werden gefrorene Meeresfrüchte verloren gehen?
F: Warum werden Meeresfrüchte älter?
Fleisch vorbereiten
›
Schweinefleisch (2)
›
Gemeinsame Bereiche und Nutzungen (1)
Ausgewählte Beschaffungsstellen (6)
Verarbeitungstechnik (2)
Rindfleisch (2)
›
Gemeinsame Bereiche und Nutzungen (2)
Ausgewählte Beschaffungsstellen (7)
Verarbeitungstechnik (3)
Hähnchenfleisch
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Gemeinsame Bereiche und Nutzungen (3)
Ausgewählte Beschaffungsstellen (8)
Verarbeitungstechnik (4)
Lammfleisch
›
Gemeinsame Bereiche und Nutzungen (4)
Ausgewählte Beschaffungsstellen (9)
Verarbeitungstechnik (5)
Fleischeinsparung
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Kühllager (2)
Kühllager (2)
Ungefrorene Methode
Häufige Fragen (6)
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F: Wie beurteilt Fleisch Frische?
F: Warum wird das gebratene Fleisch alt?
F: Ist Blut normal, wenn Fleisch ungefroren ist?
F: Wie macht man gebratenes Fleisch weicher?
Gemüse vorbereiten
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Blattgemüse (1)
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Typische Sorten (1)
Worauf du beim Einkauf achtest (1)
Blattgemüse waschen
Schneiden (1)
Beim Garen (1)
Wurzel- und Knollengemüse (1)
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Typische Sorten (2)
Worauf du beim Einkauf achtest (2)
Waschen und schälen
Schnittformen und Verwendung
Beim Garen (2)
Kürbis- und Fruchtgemüse (1)
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Typische Sorten (3)
Worauf du beim Einkauf achtest (3)
Waschen und vorbereiten (1)
Schneiden (2)
Beim Garen (3)
Pilze
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Typische Sorten (4)
Worauf du beim Einkauf achtest (4)
Waschen und vorbereiten (2)
Schneiden (3)
Beim Garen (4)
Hülsenfrüchte und grüne Bohnen
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Typische Sorten (5)
Worauf du beim Einkauf achtest (5)
Waschen und vorbereiten (3)
Beim Garen (5)
Besondere Gemüsesorten vorbereiten
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Spargel
Brokkoli
Sellerie
Chinesischer Schnittlauch
Ingwer
Gemüse aufbewahren
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Blattgemüse (2)
Wurzel- und Knollengemüse (2)
Kürbis- und Fruchtgemüse (2)
Nährstoffe beim Zubereiten erhalten
›
1. Nährstoffverluste verringern
2. Richtig blanchieren
3. Die Farbe erhalten
Häufige Fragen (7)
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Kann ich Gemüse schon vorher schneiden?
Wie lange muss blanchiertes Gemüse noch in die Pfanne?
Wie entferne ich Rückstände von Pflanzenschutzmitteln?
Warum wird Gemüse beim Garen gelb?
Warum sammelt sich beim Braten Wasser in der Pfanne?
Praktische Tipps
Ernährung und Sicherheit
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Lebensmittelsicherheit
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Sicherheit bei der Lebensmittelbeschaffung
Lagerung von Lebensmitteln
Lebensmittelverarbeitungssicherheit
Lebensmittelvergiftungsprävention
Besondere Lebensmittelsicherheit
Es ist sicher, auszugehen
Lebensmittelsicherheit Tipps
Besondere Ernährungsbedürfnisse
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Veganismus
Diät-Diät
Diabetes Diät
Bluthochdruck Diät
Allergien (2)
Schwangerschaftsvorsorge und Schwangerschaftsdiät
Zusammenfassung der Empfehlungen
Grundsätze ausgewogener Ernährung
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Ernährungsstiftung
Grundsatz der Nahrungsmittelbilanz
Ernährungskompetenz
Ernährungsbedürfnisse verschiedener Bevölkerungsgruppen
Ernährungsorientiertes Lebensmitteldesign
Nährwertfehlerzone
Spezialthemen
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Backen für Einsteiger
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Backgrundlagen
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Gebrauchte Backmaterialien
Backmaßnahmen
Backwerkzeuge und Backgeräte
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Erforderliche Werkzeuge
Fortschrittsinstrument
Andere Unterstützungsinstrumente
Grundlegende Kuchenproduktion
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Chiffonkuchen
Schwammkuchen
Pund Cake
Keksherstellung
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Cookies
Butterkekse
Margaret
Brotherstellung
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Brotproduktionsbasis
Grundsüßes Brot
Toastbrot
Häufige Brotprobleme
Kuchenherstellung (1)
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Eierstock
Apfelkuchen
Gemeinsame Problemlösung
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Der Kuchen
Das Cookie-Problem
Das Brotproblem
Nudeln, Teigtaschen und Fladen
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Grundkenntnisse in Pasta
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Weizenmehlklassifizierung
Wasser für Pasta
Grundlegende Werkzeuge
Und Gesicht Praxistipps
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Grundlegende und inklusive Schritte
♪ Und Häufige Fragen ♪
Nudeln (1)
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Nudeln (3)
Änderungen der Nudelformulierung
Nudelkochen
Ein Knödel
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Die Knödel
Herstellung
Beutelbrötchen
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Batterie
Verpackungsproduktion
Es ist ein häufiges Problem mit Brötchen
Kuchenherstellung (2)
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Brot
Nudeln (4)
Kuchen
Nudeln (2)
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Ölbarren
Shiva!
Federrolle
Pfannenpaste
Brennen
Einlegen und Haltbarmachen
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Grundlagen des Einlegens
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Wie Einlegen und Fermentieren funktionieren
Ausrüstung zum Einlegen
Zutaten und Gewürze
Sicherheit beim Einlegen
Fermentiertes und eingelegtes Gemüse
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Sichuan-Gemüseferment
Sauerkraut nach nordostchinesischer Art
Kimchi nach koreanischer Art
Schnelle Pickles (nach 2 Stunden servierbereit)
Fleisch pökeln und marinieren
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Chinesischen luftgetrockneten Schweinebauch zubereiten
Eingelegte Hähnchenkeulen
Gesalzenen Fisch zubereiten
Würzpasten und fermentierte Würzmittel
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Sojabohnenpaste
Fermentierter Tofu
Gehackte Chilipaste
Marmelade und kandierte Früchte
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Erdbeermarmelade
Weitere Fruchtaufstriche
Kandierte Früchte
Würzmittel selbst herstellen
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Chiliöl
Knoblauch-Chili-Sauce
Frühlingszwiebelöl
Lebensmittel aufbewahren
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Einfrieren
Vakuumieren
Trocknen
Konservieren im Glas
Sicherheitshinweise
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Sicher fermentieren und einlegen
Sicher lagern
Vor dem Verzehr
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