Chiliöl

Chiliöl

Zutaten

• 100 g Chilipulver
• 500 ml Pflanzenöl
• 20 g Sichuanpfeffer
• 2 Sternanis
• 1 kleines Stück Zimt
• 30 g Sesam
• 10 g Salz

Zubereitung

1. Gefäß vorbereiten:
   • Eine hitzebeständige Schüssel bereitstellen.
   • Chilipulver, Sesam und Salz hineingeben.
2. Gewürze aromatisieren:
   • Öl erhitzen.
   • Sichuanpfeffer, Sternanis und Zimt hineingeben.
   • Bei kleiner Hitze braten, bis die Gewürze duften.
   • Die Gewürze aus dem Öl nehmen.
3. Öl zugießen:
   • Das Öl laut Vorlage auf ungefähr 180 °C erhitzen, bevor es zu rauchen beginnt.
   • In drei Portionen über das Chilipulver gießen.
   • Nach jeder Zugabe umrühren.
   • Erste Portion Öl: löst das Aroma.
   • Zweite Portion Öl: verstärkt die Farbe.
   • Letzte Portion Öl: verbindet die Würzung.
4. Ruhen lassen:
   • Abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen.
   • Laut Vorlage nach 24 Stunden verwenden, wenn das Aroma durchgezogen ist.