Traditionelles Bettlerhuhn im Lotusblatt (Jiaohuaji)

Jiaohuaji (叫花鸡): Das legendäre Festessen aus Jiangsu. Ganzes Huhn, gefüllt mit Pilzen und Gewürzen, im Lotusblatt sanft gebacken.

Zutaten

• 1 ganzes junges Huhn (ca. 1 kg)
• Pilze, Schinkenwürfel
• Lotusblatt oder Backpapier
• Sojasauce, Shaoxing-Wein

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Huhn marinieren und füllen.
2. Fest in Lotusblätter und Folie wickeln.
3. Im Ofen bei 180 °C 60 Minuten butterweich garen.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Lotusblätter verleihen dem Fleisch einen betörend frischen Teeduft.