Gebrauchte Backmaterialien
Gebrauchte Backmaterialien
Weizenmehltyp
Niederbandiges Weizenmehl (Kuchenpulver)：
- Protein：7-9%
- ZweckKuchen, Keks, Fußball
- Merkmale: weich, schwach
Mittelbandiges Weizenmehl (gewöhnliches Weizenmehl)：
- Protein：9-12%
- Zweck: Chinesische Punkte, teilweise Cookies
- Merkmale: Zwischen oben und unten
Hochbandiges Weizenmehl (BrotWeizenmehl)：
- Protein：12-15%
- ZweckBrot, Pizza, Zug
- Merkmale: Groß und zäh
VollweizenWeizenmehl.：
- Es ist voller Haut.
- Für Weizenbrot, Kekse.
Mandelpulver.：
- Mandelpulver.
- Für Macalon, Kuchen.
Zucker
WeißZucker.：
- Am häufigsten verwendet
- Größere Partikel.
- Es ist gut für die Haare. Es ist löslich.
Zucker.：
- Es ist in Ordnung.
- Löslich
- Backen erste Wahl
Zuckerpulver.：
- Feinpulver
- Für Dekoration, Frost.
- Es ist kein guter Weg.
RotZucker/SchwarzZucker：
- Zucker.
- Farbtiefe
- Für spezielle Aromen.
Honig/Ahornsirup：
- Flüssiger Zucker
- Erhöhter Geschmack und Feuchtigkeit.
Ölharz
Butter：
- Salzfreie Butter.: Brot zuerst, KontrollSalz
- Salzbutter.: etwa 1-2% Salz
- Rolle: Duft, Duft, Nässe
- Lagerung: gekühlt oder gefroren
Pflanzenöl：
- Maisöl, Sonnenblumenöl, Pflanzenöl
- Kein besonderer Geruch.
- Machen Sie den Kuchen feuchter.
Gourmet/Gye：
- Für den Souffle.
- Nicht leicht zu schmelzen.
- Es ist klar.
Eier
Ei：
- Alle von ihnen.: Die meisten Formulierungen
- Eigelb: zusätzlicher Duft, nass
- Protein: Erhöhtes Volumen durch Haare
- Größe: Mittleres Ei ca. 50-55 g (Schale)
Trenntechniken：
- Gekühlte Eier sind leichter zu trennen.
- Die Proteinschale muss frei von Öl und Wasser sein.
- Du kannst Dotter nicht mit Protein mischen.
Milchprodukte
Milch：
- Erste Wahl für Vollmilch
- Nass und milchig hinzufügen.
Sahne (Schlagsahne)：
- Fettgehalt：35-38%
- Zweck: Friseur, Dekoration, Mousse
- LagerungKühlung
Rahmkäse：
- Käsekuchen.
- Kühllager
Joghurt.：
- Nass und windig hinzufügen.
- Für Kuchen, Brot.
Erosion.
Backpulver：
- Chemische Abführmittel
- Es ist heißer als Wasser.
- Für Kuchen, Kekse.
Backpulver：
- alkalische Abführmittel
- Wir brauchen Säurezutaten aktiviert.
- Für Kekse, Schokoladenkuchen.
Hefe：
- Bioinflation.
- Für Brot.
- Es braucht Temperatur und Zeit zum Fermentieren.
- Kategorie：
- Die trockene Hefe (am häufigsten verwendet)
- Aktive Trockenhefe
- FrischTrockenhefe
Andere Materialien
Vanille/Vanillebohnen：
- Mehr Duft.
- Löschen Sie den Geruch von Eiern.
Kakaopulver：
- Zuckerfreies Kakaopulver.
- für Schokoladenerzeugnisse
Schokolade.：
- Schwarze Schokolade.: 60-85% Kakaogehalt
- Milchschokolade.Süßer
- Weiße Schokolade.: Kein Pulver, nur Kakaofett
Nüsse.：
- Walnüsse, Mandeln, Hämmer.
- Nach geröstetem Weihrauch
Goki.：
- Rosinen, Knoblauch-Schnittlauch.
- Ich gebe Ihnen Geschmack und Geschmack.