Geschmorter Fisch in brauner Knoblauch-Sojasauce (Hongshaoyu)

Hongshaoyu (红烧鱼): Ganzer Fisch, goldbraun angebraten und in einer aromatischen Knoblauch-Sojasauce saftig geschmort.

Zutaten

• 1 ganzer Fisch (z. B. Dorade)
• Knoblauchzehen, Ingwer, Frühlingszwiebeln
• Sojasauce, Kochwein, Essig, Zucker

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fisch trocken tupfen, beidseitig anbraten.
2. Gewürze und Schmorfond zugeben, 10 Min. schmoren.
3. Sauce einkochen und servieren.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Fisch vor dem Wenden erst voll anbacken lassen, damit die Haut nicht reißt.