Wasser für Pasta.
Kaltes Wasser.
- WassertemperaturTemperatur oder kaltes Wasser
- Merkmalewiderstandsfähig, kauend
- Zweck: Knödel, Nudeln, Torten
Temperatur.
- Wassertemperatur：40-50℃
- MerkmaleWeich und moderat
- Zweck: Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen
Heiße Nudeln.
- Wassertemperatur：70-90℃
- MerkmaleWeich, unhandlich
- Zweck: gedämpfte Knödel, Topfpaste, geröstet
fermentierte Nudeln.
- Addition: Hefe, in Pulverform
- MerkmaleFluffig, weich
- Zweck: Brötchen, Brötchen, Brötchen
