Grundlegendes abschmeckensprinzip

Grundlegendes abschmeckensprinzip

1. Motion order

• Zucker und Essig zuerst.: mit frischem Duft, um anderen Gewürzen beim Eindringen zu helfen
• Das Salz ist in der Zeit.: Letztes kochen und mitten im kochen
• Sojasauce ist ein Teil davon.: Es ist scharf. Es ist immer gefärbt.
• Geschmack/Hahn zuletzt.Um hohe Temperaturen zu vermeiden und den Geruch zu verderben
• Es ist früh.Um den Alkohol zu verflüchtigen, um den Duft hinzuzufügen

2. Grundsatz des abschmeckensverhältnisses

• Salzsüße: Grundgeschmack = Salz 1: Zucker 0,3-0,5
• Acid Sweet Anteil: Zuckeressig = Zucker = 0,8- 1
• RotverbrennungAlte: Rohe zwei: Zucker eins: Wein zwei
• Gefrorenes Verhältnis: 1 Öl: 1 Essig: 1 Sauce