Erdbeermarmelade
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 500 g Zucker (50 % des Fruchtgewichts)
- 50 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Erdbeeren vorbereiten:
- Waschen und die Kelche entfernen.
- Die Früchte in kleine Stücke schneiden.
- Zucker einziehen lassen:
- Erdbeeren und Zucker miteinander vermischen.
- 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis Saft austritt.
- Einkochen:
- Die Fruchtmischung in einen Topf geben.
- Bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren.
- Während des Kochens regelmäßig rühren.
- Zitronensaft einrühren.
- Etwa 30 Minuten kochen, bis die Marmelade eindickt.
- Abfüllen:
- Gläser und Deckel mit einem sicheren, für das Rezept geeigneten Verfahren vorbereiten und trocknen lassen.
- Marmelade heiß einfüllen.
- Die Gläser umdrehen und abkühlen lassen; die Vorlage beschreibt dies als Methode zur Vakuumbildung.
- Lagern:
- Die Vorlage nennt für ungeöffnete Gläser 6 Monate.
- Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen; diese Zeitangaben sind keine allgemeine Haltbarkeitsgarantie.
