Süß-saure knusprige Schweinerippchen (Tangcu Paigu)

Tangcu Paigu (糖醋排骨) verzaubert mit der goldenen Formel 1-2-3-4-5: Kochwein, Sojasauce, Zucker, Essig und Wasser vereinen sich zu einer glänzenden Lack-Glasur um krosse Rippchen.

Zutaten

• 500 g Schweinerippchen (in 3 cm Stücke)
• 1 EL Kochwein
• 2 EL helle Sojasauce
• 3 EL Zucker
• 4 EL Chinkiang-Essig
• 5 EL Wasser
• Gerösteter Sesam

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Rippchen blanchieren, trocken tupfen und in heißem Öl goldbraun anbraten.
2. Die 1-2-3-4-5 Sauce anrühren und angießen.
3. Bei mittlerer Hitze 20 Min. schmoren, bis das Fleisch zart ist.
4. Hitze hochdrehen und rühren, bis die Sauce sirupartig an jedem Rippchen haftet. Mit Sesam bestreuen.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Die 1-2-3-4-5 Formel ist das narrensichere Traditionsrezept für perfekte süß-saure Balance.