Konservieren im Glas

Gläser im Haushalt einkochen

Wichtiger Sicherheitshinweis: Die folgenden pauschalen Zeiten im kochenden Wasser sind keine sichere Anleitung für alle Lebensmittel. Bei Fleisch, Fisch und säurearmem Gemüse kann ein Wasserbad bei 100 °C Botulinumsporen nicht zuverlässig abtöten. Verwende dafür ausschließlich geprüfte Rezepte und das dort angegebene Druck- oder Einkochverfahren. [Das Bundesinstitut für Risikobewertung erklärt die Risiken und Schutzmaßnahmen](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/selten-aber-vermeidbar-fragen-und-antworten-zum-botulismus/).

Gläser und Deckel gründlich reinigen; nur unbeschädigte, für das Rezept geeignete Gläser verwenden.
Das Füllgut nach einem geprüften Rezept einfüllen und den dort angegebenen Kopfraum lassen. Die Vorlage nennt etwa 1 cm.
Luftblasen nach dem Rezept entfernen und den Glasrand sauber halten.
Gläser mit passenden Deckeln verschließen.
Nur die für Lebensmittelart, Säuregehalt, Glasgröße und Gerät geprüfte Erhitzungszeit verwenden. Eine allgemeine Kochzeit von 30 Minuten genügt nicht für jede Konserve.
Nach dem Erhitzen nach Rezept abkühlen lassen.
Verschluss kontrollieren. Ein eingezogener Deckel allein beweist nicht, dass der Inhalt sicher haltbar ist.