Ausrüstung zum Einlegen
Was du brauchst
- Glas- oder Keramikgefäße: Der Inhalt lässt sich beobachten; verwende intakte, lebensmittelechte Gefäße.
- Körbe oder Siebe zum Abtropfen und Trocknen.
- Saubere Essstäbchen oder Zangen zum Umrühren und Entnehmen.
- Eine Küchenwaage und Messgefäße zum genauen Abwiegen.
- Sauberes Passier- oder Käsetuch zum Filtern.
Gefäße und Geräte vorbereiten
- Reinigen: Gefäße und Geräte gründlich mit Spülmittel reinigen und klar abspülen.
- Desinfizieren:
- Gefäße 5 Minuten auskochen.
- Die Vorlage nennt alternativ das Abreiben mit hochprozentigem Baijiu; das ist keine verlässliche Sterilisation.
- Trocknen: Alles vollständig trocknen lassen.
- Auf Fettfreiheit achten: An Gefäß und Zutaten dürfen keine Fettrückstände haften.
