Würziger Algensalat mit Sesam (Liangban Haidaisi)

Liangban Haidaisi (凉拌海带丝) ist reich an Mineralstoffen und voller Geschmack: Zarte Seetangstreifen werden mit Knoblauch, Essig und geröstetem Sesamöl angemacht.

Zutaten

• 200 g frische oder eingelegte Meeresalgenstreifen (Haidaisi, gründlich entsalzt)
• 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
• 1 EL gerösteter weißer Sesam
• 2 EL heller oder dunkler Reisessig
• 1 EL helle Sojasauce
• ½ TL Zucker
• 1 EL Chiliöl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Algen blanchieren: Die Algenstreifen in kochendem Wasser mit 1 TL Essig 2 Minuten blanchieren (Essig mildert das Meeresaroma ab), abschrecken und abtropfen lassen.
2. Marinieren: Knoblauch, Reisessig, Sojasauce, Zucker, Chiliöl und Sesamöl gründlich mit den Algenstreifen vermengen.
3. Servieren: Mit geröstetem Sesam bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Ein Schuss Essig ins Kochwasser: Nimmt eventuell strengen Algengeruch und macht die Struktur perfekt bissfest.