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Eier
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Tag 5: Gebratenes Rührei mit Spitzpaprika (Qingjiao Chao Dan)
Saftiges Rührei mit frischer Gurke (Huanggua Chao Dan)
Rührei mit chinesischem Schnittknoblauch (Jiucai Chao Dan)
Original Mu-Shu-Schweinefleisch mit Ei (Muxu Rou)
Süßlich karamellisiertes Zwiebel-Rührei (Yangcong Chao Dan)
Tag 3: Samtiger gedämpfter Eierpudding (Zheng Dan / 鸡蛋羹)
Knusprig geschmorte Tigerhaut-Eier (Hupi Jidan)
Bittermelone mit saftigem Rührei (Kugua Chao Dan)
Goldgelber Tofu mit Rührei und Frühlingszwiebeln (Danbao Doufu)
Tofu
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Tag 12: Würziger Sichuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)
Hausgemachter Schmortofu (Jiachang Tofu)
Geschmorter Tofu in brauner Sauce (Hongshao Tofu)
Tofu nach Yu-Xiang-Art (Yuxiang Tofu)
Gefüllter Hakka-Tofu (Hakka Niang Doufu)
Geschmorter Chinakohl mit Tofu (Baicai Dun Doufu)
Seidentofu mit Frühlingszwiebeln (Xiaocong Ban Doufu)
Goldgelb gebratener Tofu im Eiermantel (Danjian Doufu)
Cremige Fisch-Tofu-Suppe mit Ingwer (Jiyu Doufu Tang)
Geschmorter Gefriertofu mit Chinakohl (Dong Doufu Dun Baicai)
Schweinefleisch
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Schweinefleischstreifen mit grüner Paprika (Qingjiao Rousi)
Schweinefleischstreifen nach Yu-Xiang-Art (Yuxiang Rousi)
Pekinger Fleischstreifen in süßer Bohnensauce (Jingjiang Rousi)
Zweifach gegarter Sichuan-Schweinebauch (Huiguo Rou)
Tag 25: Rot geschmorter Schweinebauch (Hongshao Rou)
Butterweich gedämpfter Dongpo-Schweinebauch (Dongpo Rou)
Pikant pochierte Schweinefleischscheiben (Shuizhu Roupian)
Süß-saure knusprige Schweinerippchen (Tangcu Paigu)
Süß-saures knuspriges Schweinefilet (Tangcu Liji)
Nordostchinesisches knuspriges Schweinefleisch (Guobao Rou)
Glasiertes Schweinefleisch nach Dongbei-Art (Liu Roudan)
Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Knoblauchstängeln (Suantai Chao Rou)
Wok-Schweinefleisch mit frischem Knoblauchgrün (Suanmiao Chao Rou)
Kantonesisches Ananas-Schweinefleisch (Gulao Rou)
Gedämpfter Schweinebauch mit Senfkohl (Meicai Kourou)
Hühner
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Tag 17: Sichuan Kung Pao Hähnchen (Gong Bao Jiding)
Knuspriges Chongqing-Chilihähnchen (Chongqing Laziji)
Karamellisierte Cola-Hähnchenflügel (Kele Jichi)
Saftig gebratene Teriyaki-Hähnchenschenkel (Zhaoshao Jitui)
Kaltes Sichuan-Hähnchen in Chili-Erdnuss-Sauce (Koushuiji)
Gelb geschmortes Hähnchen im Tontopf (Huangmenji)
Taiwan Drei-Tassen-Hähnchen (Sanbeiji)
Xinjiang Großes Tellerhähnchen (Dapanji)
Würzig geschmorte Hähnchenstücke (Hongshao Jikuai)
Traditionelles Bettlerhuhn im Lotusblatt (Jiaohuaji)
Rindfleisch
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Tag 11: Zartes Rindfleisch mit karamellisierten Zwiebeln (Yangcong Chao Niurou)
Zarte Rindfleischstreifen mit Spitzpaprika (Qingjiao Niurousi)
Rinderfiletstreifen in schwarzer Pfeffersauce (Heijiao Niuliu)
Geschmorte Rinderbrust in Tomatensauce (Fanqie Dun Niunan)
Gebratene Rinder-Short-Ribs mit schwarzem Pfeffer (Heijiao Niuzaigu)
Pochiertes Rindfleisch in feurigem Chiliöl (Shuizhu Niurou)
Trocken gebratene knusprige Rindfleischstreifen (Ganbian Niurousi)
Gebratenes Rindfleisch mit Kreuzkümmel (Ziran Niurou)
Fisch und Garnelen
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Gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer & Frühlingszwiebeln (Qingzheng Lvyu)
Knusprig gebackener süß-saurer Fisch (Tangcuyu)
Geschmorter Fisch in brauner Knoblauch-Sojasauce (Hongshaoyu)
Sichuan Pochiertes Fischfilet in Chiliöl (Shuizhuyu)
Zartes Fischfilet mit eingelegtem Senfkohl (Suancaiyu)
Fischfilet in aromatischer Tomatensuppe (Fanqieyu)
Zartes Pangasiusfilet in Tomatensud (Fanqie Bawayu)
In aromatischem Öl geschmorte Riesengarnelen (Youmen Daxia)
Knusprige Sichuan Wok-Garnelen (Xiangla Xia)
Gedämpfte Schmetterlingsgarnelen auf Glasnudeln (Suanrong Kaibei Xia)
Gemüse
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Tag 6: Knackiger Youmai-Salat mit Knoblauch (Suanrong Youmaicai)
Knackiger Brokkoli mit Knoblauch (Suanrong Xilanhua)
Knackiger Kopfsalat in Austernsauce (Haoyou Shengcai)
Knackige Mungobohnensprossen mit Essig (Culiu Lvdouya)
68. Sauer-würziger Chinakohl (Culiu Baicai)
Tag 10: Würzige krosse Kartoffelstreifen süß-sauer (Suanla Tudousi)
Geschmorte Auberginen nach Hausfrauenart (Hongshao Qiezi)
Auberginen nach Yu-Xiang-Art (Yuxiang Qiezi)
72. Trocken gebratene grüne Bohnen (Ganbian Sijidou)
Dry-Pot-Blumenkohl mit Schweinebauch (Ganguo Huacai)
Gebratener Blumenkohl mit Tomaten (Fanqie Huacai)
75. Tigerhautpaprika (Hupi Qingjiao)
76. Di San Xian – Dreierlei Schätze der Erde (Auberginen, Kartoffeln & Paprika)
77. Gedämpfter Mini-Chinakohl mit Gold-Silber-Knoblauch (Suanrong Wawacai)
78. Knusprig ausgebackene Austernpilze (Ruanzha Xiangu)
Gebratener Blattspinat mit Rührei (Bocai Chao Jidan)
80. Knusprige gefüllte Lotuswurzeltaschen (Zha Ouhe)
Gebratene Yamswurzel mit Mu-Err-Pilzen (Shanyao Chao Mu'er)
82. Handgerupfter Spitzkohl (Shousi Baocai)
Glasiert geschmorte Knoblauch-Auberginen (Youmen Qiezi)
Die Suppe
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Tag 13: Frische Tomaten-Eierblumen-Suppe (Fanqie Danhua Tang)
Traditionelle Nori-Algen-Eierblumensuppe (Zicai Danhua Tang)
Tag 22: Pekinesische Sauer-Scharf-Suppe (Suanla Tang)
Feine Drei-Frische-Suppe (Sanxian Tang)
Tag 24: Klare Rippchensuppe mit Zuckermais (Yumi Paigu Tang)
Herzhafte Spareribs-Suppe mit Wachskürbis (Donggua Paigu Tang)
Wärmende Rindfleisch-Rettich-Suppe (Niurou Luobo Tang)
Jiangnan Frühlingssuppe mit Bambussprossen (Yanduxian)
Samtige Westsee-Rindfleischsuppe (Xihu Niurou Geng)
Fruchtige Tomaten-Tofu-Suppe mit Eierblumen (Fanqie Doufu Danhua Tang)
Gefroren
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Tag 23: Erfrischend geklopfte Knoblauchgurke (Pai Huanggua)
Knackiger Morchelsalat mit schwarzem Essig (Liangban Mu'er)
Würziger Algensalat mit Sesam (Liangban Haidaisi)
Seidentofu mit Tausendjährigen Eiern (Pidan Ban Doufu)
Nordostchinesischer breiter Glasnudelsalat (Dongbei Da Lapi)
Marinierte Tofuhaut mit Sellerie (Liangban Fuzhu)
Feuriger Nordost-Tigersalat (Laohucai)
Anlage
Klassische chinesische Alltagsgerichte (Jiachangcai)
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Klassisch rot geschmorter Schweinebauch (Hongshao Rou)
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Lebensmittel
Schritte in der Praxis
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Original Sichuan Kung Pao Hähnchen (Gong Bao Jiding)
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Lebensmittel
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Schweinefleischstreifen nach Yu-Xiang-Art (Yuxiang Rousi)
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Lebensmittel
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Süß-saure knusprige Schweinerippchen (Tangcu Paigu)
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Lebensmittel
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Echter Sichuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)
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Schweinefleischstreifen mit grüner Spitzpaprika (Qingjiao Rousi)
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Maisrippensuppe
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Vorschlag für eine Einkaufsliste
Eine Zusammenfassung von Kochtricks
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Thailändische Tom Yum Goong Suppe (Scharf-saure Garnelensuppe)
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Thailändischer scharf-saurer Gurkensalat (Som Tum Gurke)
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Original thailändisches Pad Thai (Gebratene Reisbandnudeln)
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Singapur Bak Kut Teh (Würzige Schweinerippchensuppe mit Knoblauch)
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Südostasiatisches gelbes Hühnercurry mit Kokosmilch (Gaeng Garee Gai)
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Vietnamesische Sommerrollen mit frischen Kräutern (Gỏi Cuốn)
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Indonesisches Nasi Goreng (Würzig gebratener Reis mit Spiegelei)
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Japanische und koreanische Küche
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Japanische und koreanische Küche
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Japanisches Teriyaki-Hähnchen (Teriyaki Chicken)
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Japanisches Curry mit Rindfleisch & Gemüse (Kare Raisu)
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Hausgemachte Maki-Sushi-Rollen (Maki Sushi)
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Traditionelle japanische Miso-Suppe (Miso-Shiru mit Tofu & Wakame)
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Koreanisches Bibimbap (Bunter Reistopf mit Rind & Gemüse)
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Traditionelles koreanisches Kimchi (Baechu-Kimchi)
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Koreanisches Bulgogi-Barbecue (Mariniertes Rindfleisch)
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Japanisches Tonkatsu (Knusprig paniertes Schweinekotelett)
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Westliche Küche
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Grundlagen der westlichen Küche
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Rindersteak perfekt braten (Rumpsteak / Rib-Eye)
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Steak geschnitten
Schritte in der Praxis
Praxistipps
Beratung
Klassische Spaghetti Bolognese (Ragù alla Bolognese)
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Lebensmittel
Schritte in der Praxis
Praxistipps
Klassischer Caesar Salad mit Knoblauch-Croutons & Parmesan
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Lebensmittel
Schritte in der Praxis
Praxistipps
Cremige Tomatensuppe mit frischem Basilikum & Sahne
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Lebensmittel
Schritte in der Praxis
Praxistipps
Saftig gebratene Kräuter-Hähnchenbrust mit Butter & Knoblauch
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Lebensmittel
Schritte in der Praxis
Praxistipps
Buntes mediterranes Ofengemüse mit Rosmarin & Olivenöl
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Lebensmittel
Schritte in der Praxis
Praxistipps
Klassisches italienisches Tiramisu (Einfaches Originalrezept)
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Lebensmittel
Schritte in der Praxis
Praxistipps
Grundlagen
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Küchensicherheit und Hygiene beim asiatischen Kochen
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Küche klar
Küchenhygiene
Ernährungssicherheit
Notfallreaktion
Sicherheitsüberprüfungsliste
Grundvorrat für die Küche
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Zusammenfassung der Ständigen Liste
Hauptdiät
abschmeckensklasse
Eimilch
Fastfood-Artikel
Konserven und Lebensmittel
Gemüse
Gefrorene Lebensmittel
Trockenwaren
Salzsoßentee
Notfallreserve
Empfehlungen für die Beschaffung
Leitlinien für die Lagerung
Häufige Fragen
Vergleich der Beschaffungskanäle
Küchengeräte und Werkzeuge
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Grundausstattung: Was wirklich in jede Küche gehört
Elektrogeräte nach Priorität
30-Tage-Plan für Küchenanfänger: Von Null zum Wok-Profi
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Tag 0: Vorbereitung & Grundausstattung für Küchenanfänger
Woche 1: Grundlagen & Einstieg – Tag 1 bis 7
Woche 2: Pfannengerichte & Wok-Praxis – Tag 8 bis 14
Woche 3: Fleischgerichte meistern – Tag 15 bis 21
Woche 4: Suppen, kalte Küche & Gastmahl – Tag 22 bis 30
Basisgewürze und Würzmittel
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Wir werden die Gewürze haben
Kombinationsgewürze
Würstetyp
Sojasauce
abschmeckenstechnik
abschmeckenslagerung
Empfehlungen für den Kauf von Gewürzen
Extrem günstig essen
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Grundprinzipien für die Rettung von Lebensmitteln
Liste der ultra-low-cost-Lebensmittel
5 Yuan (etwa 0,6 Euro) tägliches Essensplan
10 Yuan (etwa 1,2 Euro) pro Tag
15 Yuan (etwa 1,8 Euro) Ernährungsprogramm
50 Yuan (etwa 6 Euro) pro Woche
100 Yuan (etwa 12 Euro) Komfortprogramm
150 Yuan (etwa 18 Euro) Ernährungsprogramm pro Woche
Große Spartechnik
Kühlprogramm für die Massenproduktion
Eine Verschwendung von Leftovers Guide
Es ist für das Leben
Die Idee, Geld zu sparen
Zusammenfassung der Kostenvergleiche
Schnell und einfach kochen
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5-minütiges Schnellprogramm
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Option 1: Float Upgrade Version
Option 2: Fastfood-Mix
Option 3: Schnellhand-Sandwiches
Programm 4: Joghurt und Obstgetreide
Zehnminütige Lösung
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Option 5: Quickhand-Reis
Programm 6: Tomatenei-Nudeln
Option 7: Eierbrotverpackung
Programm 8: Gefrorene Knödel + Gurken
Plan 9: Schnell handbedeckter Reis
15-minütiges Ernährungspaket
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Paket 1: Eine Runde, eine Suppe
Schnell gebratenes Nudelset
Paket 3: Eine Schüssel für die Serie
Ein Topf mit Essen
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Methode 1: Reis im Reiskocher zugedeckt garen
Methode 2: Topf aus Gusseisen und Eintopf
Methode 3: Ein Kessel und ein Kessel
Elektrisch schnell arbeiten
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Es funktioniert alles
Mikrowelle
Luftauflauf
Wandbrecher/Schalldämpfer
Mehrzweckkesselzucht
Verwendung von Halbzeugen
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Schnell eingefrorene Lebensmittelberatung
Zusammenfassung/Semifood-Empfehlungen
Vorgefertigte pflanzliche Verwertungstechniken
Schüttgut vorgefertigt
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2 Stunden am Wochenende
Das Hauptessen ist fertig
Die Sauce wird früh zubereitet
Vorbehandlung von Gemüse
Faule Götter!
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Gruppe 1: Extremes Frühstück (5 Minuten)
Gruppe 2: Arbeitstag Mittagessen (10 Minuten)
Kombination 3: Fast Hands Abendessen (15 Minuten)
Kombination 4: Faul mit einer Mahlzeit Packung
Zeitmanagementtechniken
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Parallelbetrieb
Gesetz über Arbeitsteilung und Zusammenarbeit
Ausrüstungssynergie-Ansatz
Verschiedene Szenarien
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Szenario 1: Späte Überstunden (10 Minuten)
Szenario 2: Allein
Szene 3: zwei Mahlzeiten (20 Minuten)
Szene 4: Aus heiterem Himmel
Szenario 5: Studentenwohnheime (begrenzte Ausstattung)
Lazy Menu Woche
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Montag (Arbeitstag - am einfachsten)
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag (Volumenvorbereitung)
Sonntag
Einkaufsliste (gekürzte Version)
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Es muss Fast Food sein
Fast Food
Stehklammern
Milchprodukte trinken
abschmecken
Zeitersparnis
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Geheimnis 1: Verwenden Sie die Trümmerzeit
Geheimnis 2: Machen Sie sich bereit
Geheimnis 3: Prozess vereinfachen
Secret 4: Tool Upgrade
Secret 5: Menü behoben
Häufige Fragen
Lebensmittel richtig einkaufen: Der große Frische- & Asiamarkt-Guide
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Auswahl von Gemüse
Fleischauswahl
Auswahl von Meeresfrüchten
Auswahl von Bohnenerzeugnissen
Lieblingsauswahl
Grundsätze und Techniken der Auswahl
Fertiggerichte und Halbfertigprodukte
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Halbfertige Gerichte-Kategorien
Gefrorene Nudeln
Gefrorenes Gemüse
Heftklammern, gefroren
Ich bin bereit zu gehen
Verzehrfertige Selbsterhitzung
Schwimmfutter
Lebensmittel-Upgrade
Auswahlverfahren
Gesundheitsempfehlungen
Preisranking
Ständige Liste der Kühlschränke
Zeitplanung für Fast-Food
Kochen für eine Person
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Eigenschaften und Prinzipien der Nahrung einer Person
Eine Woche einfaches Menü
Eine-Personen-Liste der gekauften Lebensmittel
Ein-Mann-Schnellrezept
Programm für die Verwendung von Resten
Eine für Küchenausstattung
Essen geht mit kochen
Gesundheits- und Ernährungsmanagement
Tipps fürs Essen allein
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Pfannenrühren bei hoher Hitze
Kochen und Pochieren
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Zugedeckt garen – die Methode „Mèn“
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Kurz mit Sauce schwenken
Mit heißem Gewürzöl aromatisieren
Welche Methode passt zu welcher Zutat?
Praxistipps
Schneidetechniken der chinesischen Küche: Präzision für den Wok
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Sicherer Griff und Körperhaltung
Grundlegende Messerbewegungen
Typische Schnittformen
Aromaten vorbereiten
Gemüse richtig schneiden
Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Häufige Probleme
Richtig würzen
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Grundlegendes abschmeckensprinzip
Übliche Würztechniken
Der abschmecken der verschiedenen Kochmethoden
Spezialisiert Juice Formula
Lieblings gemeinsame Fehlerzone
Der abschmecken verschiedener Lebensmittel
Empfehlungen zur Erhöhung des abschmeckensniveaus
Hitze richtig steuern: Wok Hei, Öltemperatur & Schmorfeuer
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Hitze richtig steuerntechnik
Brandschutzregelung für verschiedene Herde
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Zutaten vorbereiten
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Tofu, Sojaprodukte und Eier
Fisch und Meeresfrüchte vorbereiten
Fleisch vorbereiten
Gemüse vorbereiten
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Schwangerschaftsvorsorge und Schwangerschaftsdiät
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Backen für Einsteiger
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