Sichuan Pochiertes Fischfilet in Chiliöl (Shuizhuyu)

Shuizhuyu (水煮鱼): Seidige Fischfiletscheiben, pochiert in pikanter Brühe und mit aromatischem Chili-Sichuanpfeffer-Öl vollendet.

Zutaten

• 400 g weißes Fischfilet
• Sojasprossen, Doubanjiang, Chilis, Sichuanpfeffer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fischfilet marinieren.
2. Gemüse blanchieren.
3. Fisch kurz pochieren, auflegen und mit heißem Gewürzöl vollenden.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Fisch nur 90 Sekunden pochieren.