Schweinefleischstreifen mit grüner Paprika (Qingjiao Rousi)

Qingjiao Rousi (青椒肉丝) ist der Inbegriff des chinesischen Wok-Könnens: Butterzarte Fleischstreifen treffen auf knackige, grüne Spitzpaprikastreifen.

Zutaten

• 300 g Schweinelende (in feine Streifen)
• 2 grüne Spitzpaprika (in feine Streifen)
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL Stärke
• 1 TL Kochwein
• 2 EL Öl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fleisch mit Sojasauce, Kochwein und Stärke marinieren.
2. Wok sehr heiß werden lassen, Fleisch 90 Sekunden scharf pfannenrühren, herausnehmen.
3. Paprikastreifen und Knoblauch 1 Minute braten.
4. Fleisch zurückgeben, mit Salz und Sojasauce abschmecken und servieren.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Schneiden quer zur Faser: Schweinefleisch quer zur Faser schneiden, damit es im Wok wunderbar zart bleibt.