Tofu
Tofu
Arten und Verwendungen
| Kategorie | Merkmale | Wassergehalt | Es ist gut zum Kochen. | Typisches Gericht. |
|---|---|---|---|---|
| Seidentofu | Weich und glatt. | Höchster Wert | kochen, dämpfen, mischen. | Eier, Tofu |
| Tofu | winzig. | hoch | kochen, brennen, schmoren. | Tofu, Tofusuppe. |
| fester Tofu | härter | Medium | braten, braten, braten, verbrannt. | Tofu, roter Tofu |
| fester Tofu | fest. | niedrig | Schlag, braten, braten. | Tofu Tofu |
| Seidentofu | Die Jüngste. | Höchster Wert | kalt marinierten, kochen, dämpfen. | Tofu, Tofu Gehirn. |
Ausgewählte Beschaffungsstellen
Hochwertiges Tofu:
Es ist weiß oder gelb.
Es ist sehr heikel.
Es riecht nach Bohnen.
Es ist glatt.
Zoo, gute Flexibilität.
Tofu verdorben:
Zip, klebrig, stinkend.
Es ist gelb oder dunkler.
Es ist locker.
Es riecht sauer.
Verarbeitungstechnik
1. Geschmack von Bohnen
Methode I: Salzwasserimprägnierung
- 15-30 Minuten Salzwassereintauchen
- Sojabohnen löschen.
- Erhöhte Widerstandsfähigkeit.
Methode II: Wasser
- Tofu aufs Wasser legen.
- Ein wenig Salz.
- 2-3 Minuten.
- Machen und Gestalten.
Methode III: Fry
- Heißes Öl an die Oberfläche.
- Lassen Sie uns etwas frische Luft holen.
- Es ist nicht zerbrechlich.
2. Fragmentierung verhindern
Praxistipps:
1. Vorgeschnittene Salzwasserblasen (Erhöhte Widerstandsfähigkeit) Ich bin mir nicht sicher.
2. Stereotypisierung
3. Drehen mit Schaufeln, keine Schaufeln
4. Versuchen Sie, den Tofu nicht umzudrehen
5. fester Tofu Nord-Tofu ist resistenter gegen kochen.
3. Ansatz
- Block: 2-3 cm Quadrat, geeignet zum Kochen und Eintopf
- 1 cm dick zum Braten und Blasen.
- Dünn: Es ist cooler, gebraten.
- Schlamm: Crush, Tofuballs.
Schneidtechnik:
- Mit einem scharfen Messer.
- Schneiden Sie es. Zieh es nicht hin und her.
- Es ist leichter zu schneiden.
4. Tofu-Kochtechnik
Tofu
Tofuscheiben, SalzwasserSalz.
2. prächtige Bohnenblätter, Knoblauchpaste
3. Spam mit Fleisch
4. Wasser und Kochen
5. Tofu anziehen, nicht umdrehen.
6. Dämmerung, Pfefferpulver und Zwiebeln
bratener Tofu
1. Tofu oder alter Tofu
Scheibe, Küchenpapier Trockenwasser min
3. Spam oder nicht
4. Das Feuer verlangsamt sich auf zwei Seiten.
5. Achten Sie darauf, nicht umzudrehen.
Rotes Tofu
1. Tofugekracktes Wasser
Öl auf Oberflächengold
3. Spritzzwiebeln
4. Trigger und Wasser
5. Leichtes Feuer für Saft