Verarbeitungstechnik

1. Numerische Methoden

Methode I: Numerisches Soda
- Fünfhundert g Rindfleisch + ein Viertel Teelöffel.
- Mit Wasser hinzufügen Nehmen Sie es für 30 Minuten auf.
- Aufräumen. Trockenwasser.

Methode II: Papaya/Ananashefe
Hergestellt aus Papayaschlamm oder Ananassaft.
- Nicht mehr als 30 Minuten.
- Natürlich befruchtet, gesünder.

Methode III: Schlagen
- Mit einem Hammer oder Messer.
Zerstören Sie die Faserstruktur.
- Für Steak.

2. Schneiden

Inverse TexturMuss die Textur umkehren oder es ist alt
SteigungSlash 45 Grad
Dicke3mm Rindfleisch, 2-3cm Steak
KälteunterstützungEin wenig eingefroren und besser geschnitten.

3. Pickel

mariniertes Rindfleisch:
- Salz, ein wenig.
1 EL helle Sojasauce.
- 1 EL helle Sojasauce
- Soda 1/8 Teelöffel.
1 EL helle Sojasauce.
1 EL helle Sojasauce.
- 30 Minuten zur Auswahl.

bratene SteakMarinade:
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- Alles gut vermengen und 15 Minuten marinieren.