Nordostchinesisches knuspriges Schweinefleisch (Guobao Rou)

Guobao Rou (锅包肉) ist der Stolz des Nordostens (Dongbei): Große, dünne Schweineschnitzel werden im reinen Kartoffelstärketeig ausgebacken und mit Ingwer, Möhrenstreifen und Essig glasiert.

Zutaten

• 350 g Schweinelende (in 3 mm dünne große Scheiben)
• 80 g Kartoffelstärke (gewässert)
• 3 EL Essig
• 3 EL Zucker
• Ingwer- und Karottenstreifen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fleisch mit der abgesetzten, feuchten Kartoffelstärke ummanteln.
2. Bei 170 °C goldgelb frittieren, herausnehmen und bei 190 °C 30 Sekunden nachfrittieren.
3. Essig und Zucker im heißen Wok schäumen lassen, Gemüse und Fleisch hineinwerfen, sofort schwenken.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Kartoffelstärke gibt diesen einzigartigen, glasig-knusprigen Crunch, der lange hält.