2. Richtig blanchieren

2. Richtig blanchieren

1. Viel Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Das Gemüse erst in das kochende Wasser geben.
3. Für eine kräftigere Farbe etwas Salz und Öl hinzufügen.
4. Das Gemüse nach kurzer Zeit herausheben.
5. Bei grünem Gemüse durch kurzes Abschrecken in kaltem Wasser die Farbe erhalten.
6. Je nach Sorte möglichst nicht länger als 2 Minuten blanchieren.