Trocknen
An der Luft oder in der Sonne trocknen
- Gemüse: getrockneter Rettich und getrockneter Senfkohl
- Pilze: Shiitake und Mu-Err-Pilze
- Meeresfrüchte: getrockneter Tintenfisch und kleine getrocknete Garnelen
Im Dörrgerät oder Backofen trocknen
- Ein Dörrgerät oder einen Backofen verwenden.
- Die Vorlage nennt 60–80 °C als niedrige Trocknungstemperatur.
- Erst luftdicht verpacken, wenn die Zutaten vollständig trocken und abgekühlt sind.
