Gehackte Chilipaste
Zutaten
- 2 kg frische rote Chilischoten
- 200 g Knoblauch
- 100 g Ingwer
- 200 g Salz
- 50 ml Baijiu
Zubereitung
- Chilischoten waschen und vollständig trocknen lassen.
- Stiele entfernen und Schoten mit Handschuhen fein hacken.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Alle Zutaten vermischen.
- Salz und Baijiu gründlich unterrühren.
- In ein sauberes Glas füllen und fest andrücken.
- Verschließen und laut Vorlage 7–10 Tage reifen lassen.
