Würztechniken der Sichuan-Küche

Würztechniken der Sichuan-Küche

betäubend scharf

• Ma.: Piperöl, Pfefferpulver
• Heiß.: Chiliöl, trockener Pfeffer, Sojasauce
• SaldoSpicy braucht eine Schicht

Fisch.

• Pfeffer (Kern)
• Essigsverhältnis: 3:2
• Das passt gut zusammen.
• Kein Fisch, aber Fisch riecht.

♪ Probieren Sie den Palast ♪

• Es ist sauer süß.
• Atmung: Essig: Zucker = 2:1:1
• Trockenpaprika und Paprika.

Rotölproduktion

• Pfefferpulver und heißes Öl
• Mit Paprika, acht Hörner, Zimtrinde.
• Öltemperatur 180°C
• Drei Sitzungen (siehe mariniertes Kapitel)

Es ist nur der Anfang der Geschichte. Es ist die Essenz von Kawafu!