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Chinesische Schnellgerichte für eine Person

Diese Sammlung zeigt alltagstaugliche chinesische Gerichte für eine Person. Die Rezepte sind bewusst klar aufgebaut: Zutaten abwiegen, die Hitze rechtzeitig reduzieren und jeden Schritt direkt in der Pfanne oder im Topf ausführen. Alle Mengen sind auf eine Portion ausgelegt; Reis und Nudeln können nach Hunger angepasst werden. Grundregel: Gemüse zuerst vorbereiten, die Sauce in einer kleinen Schale anrühren und erst dann den Wok oder die Pfanne erhitzen.

Bibimbap mit Gemüse

Eine schnelle Reisschüssel nach koreanisch-chinesischem Vorbild: warm, bunt und ideal, wenn mehrere kleine Gemüsereste aufgebraucht werden sollen.

Zutaten für 1 Person

  • 180 g gekochter Reis
  • 50 g Rinderhackfleisch oder fein geschnittenes Schweinefleisch
  • ½ Karotte, ½ Gurke und 50 g Sojasprossen
  • 1 Ei
  • 1 EL helle Sojasauce, 1 TL Sesamöl

Zubereitung

  1. Das Fleisch mit 1 TL Sojasauce kurz marinieren.
  2. Karotte und Sojasprossen getrennt in wenig Öl anbraten; die Gurke roh in feine Streifen schneiden.
  3. Das Ei in derselben Pfanne braten.
  4. Reis in eine Schüssel geben, Gemüse und Fleisch darauf verteilen, das Ei auflegen und mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
  5. Vor dem Essen alles gut vermischen.
Zeit: 15 Minuten

Hähnchen-Oyakodon mit Reis

Zartes Hähnchen, Zwiebel und Ei werden in einer milden Sojasauce gegart und auf Reis serviert.

Zutaten für 1 Person

  • 180 g gekochter Reis
  • 120 g Hähnchenoberkeule, ohne Knochen
  • ½ Zwiebel
  • 2 Eier
  • 100 ml Wasser oder Dashi
  • 1 EL helle Sojasauce, 1 TL Zucker

Zubereitung

  1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden.
  2. Wasser, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen und die Zwiebel 2 Minuten weich garen.
  3. Hähnchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten garen.
  4. Die verquirlten Eier darübergeben und nur so lange stocken lassen, bis sie noch leicht cremig sind.
  5. Die Mischung auf den Reis geben und sofort servieren.
Zeit: 15 Minuten

Nudeln mit Schweinefleisch-Tomatensauce

Eine unkomplizierte Nudelpfanne mit chinesischer Würzung und einer kräftigen Tomatensauce.

Zutaten für 1 Person

  • 100 g Weizennudeln oder Spaghetti
  • 80 g Schweinehackfleisch
  • 1 kleine Tomate oder 120 g passierte Tomaten
  • ¼ Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL helle Sojasauce, Pfeffer und 1 TL Öl

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsangabe kochen und etwas Kochwasser aufheben.
  2. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten, dann das Hackfleisch krümelig braten.
  3. Tomate und Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten einkochen lassen.
  4. Nudeln unterheben; bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen und mit Pfeffer abschmecken.
Zeit: 15 Minuten

Japanisch-chinesisches Curry mit Reis

Ein mildes Curry mit Kartoffel, Karotte und Hähnchen – sättigend und gut vorzubereiten.

Zutaten für 1 Person

  • 180 g gekochter Reis
  • 100 g Hähnchen- oder Schweinefleisch
  • 1 kleine Kartoffel, ½ Karotte und ¼ Zwiebel
  • 1–2 Stücke japanische Currypaste
  • 250 ml Wasser und 1 TL Öl

Zubereitung

  1. Fleisch und Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Fleisch in Öl anbraten, Zwiebel, Kartoffel und Karotte dazugeben.
  3. Wasser angießen und alles 12–15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Currypaste einrühren und weitere 3–5 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Curry über den Reis geben.
Zeit: 25 Minuten

Hainan-Reis mit Hähnchen

Gedämpftes Hähnchen und aromatischer Reis ergeben ein einfaches chinesisches Ein-Personen-Gericht.

Zutaten für 1 Person

  • 1 Hähnchenoberkeule oder 150 g Hähnchenbrust
  • 180 g Reis
  • 2 Scheiben Ingwer und 1 Frühlingszwiebel
  • ½ Gurke
  • Salz, 1 TL Sesamöl und etwas Chiliöl nach Geschmack

Zubereitung

  1. Hähnchen mit Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Reis mit Ingwer, Frühlingszwiebel, einer Prise Salz und etwas Öl im Reiskocher oder Topf garen.
  3. Hähnchen in wenig Wasser oder im Dämpfeinsatz 12–15 Minuten garen und anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Hähnchen in Scheiben schneiden, auf dem Reis anrichten und mit Gurke und Chiliöl servieren.
Zeit: 35 Minuten

Pak Choi mit Knoblauch

Knackiges Blattgemüse mit Knoblauch ist in wenigen Minuten fertig und passt zu Reis oder Nudeln.

Zutaten für 1 Person

  • 200 g Pak Choi oder anderes Blattgemüse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Öl
  • 1 TL helle Sojasauce und eine Prise Salz

Zubereitung

  1. Pak Choi waschen und längs halbieren; Knoblauch fein hacken.
  2. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anrösten.
  3. Pak Choi zuerst mit der Schnittfläche nach unten 1 Minute braten, dann wenden.
  4. Sojasauce und 1 EL Wasser hinzufügen, 1–2 Minuten zugedeckt garen und sofort servieren.
Zeit: 5 Minuten

Zwiebelrührei nach chinesischer Art

Lockeres Rührei mit Frühlingszwiebel ist ein klassisches, schnelles Gericht für Reis.

Zutaten für 1 Person

  • 2 Eier
  • ½ Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 1 TL helle Sojasauce und eine Prise Salz

Zubereitung

  1. Eier mit Sojasauce verquirlen; Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  2. Die Hälfte des Öls stark erhitzen, Ei hineingeben und gerade so stocken lassen. Ei herausnehmen.
  3. Restliches Öl erhitzen, Zwiebel 1–2 Minuten braten.
  4. Ei zurück in die Pfanne geben, grob zerteilen und kurz vermischen.
Zeit: 8 Minuten

Schweinefleisch mit getrocknetem Tofu

Herzhafte Tofuscheiben und Schweinefleisch werden mit Ingwer und Sojasauce kurz gebraten.

Zutaten für 1 Person

  • 80 g Schweinefilet oder Schweinehackfleisch
  • 100 g getrockneter Tofu (Dougan)
  • 1 Frühlingszwiebel und 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL helle Sojasauce, 1 TL Reiswein und 1 TL Öl

Zubereitung

  1. Fleisch und Tofu in dünne Streifen schneiden.
  2. Fleisch mit Reiswein und der Hälfte der Sojasauce 5 Minuten marinieren.
  3. Öl im Wok erhitzen, Fleisch kurz anbraten, dann Knoblauch und Tofu hinzufügen.
  4. Mit der restlichen Sojasauce würzen, 2–3 EL Wasser angießen und 2 Minuten einkochen lassen.
  5. Mit Frühlingszwiebel bestreuen.
Zeit: 12 Minuten

Gebratener Reis mit Ei

Ideal für übrig gebliebenen Reis: Das Gericht gelingt am besten mit kaltem, körnigem Reis vom Vortag.

Zutaten für 1 Person

  • 180 g gekochter, kalter Reis
  • 1 Ei
  • 50 g Erbsen, Karotte oder Mais
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Öl und 1 EL helle Sojasauce

Zubereitung

  1. Ei verquirlen und in heißem Öl kurz braten; herausnehmen.
  2. Gemüse und Frühlingszwiebel 2 Minuten braten.
  3. Reis dazugeben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten pfannenrühren, bis die Körner locker sind.
  4. Ei zurückgeben, Sojasauce am Pfannenrand angießen und alles vermischen.
Zeit: 10 Minuten

Tomaten-Rührei

Saftige Tomaten und cremiges Ei sind ein chinesischer Klassiker, der mit Reis zur vollständigen Mahlzeit wird.

Zutaten für 1 Person

  • 2 Eier
  • 1 große Tomate
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Öl, 1 TL helle Sojasauce und eine Prise Salz

Zubereitung

  1. Tomate in Stücke schneiden, Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
  2. Eier in der Hälfte des Öls cremig braten und herausnehmen.
  3. Restliches Öl erhitzen, Tomate 2–3 Minuten braten und mit Sojasauce würzen.
  4. Ei wieder dazugeben, einmal durchheben und mit Frühlingszwiebel bestreuen.
Zeit: 10 Minuten

Tofu mit Schweinehack in scharfer Sauce

Eine schnelle, mild-scharfe Mapo-Tofu-Variante für eine Person.

Zutaten für 1 Person

  • 200 g weicher Tofu
  • 50 g Schweinehackfleisch
  • 1 TL Doubanjiang oder Chilibohnenpaste
  • 1 Knoblauchzehe, 1 TL helle Sojasauce und 100 ml Wasser
  • 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrührt

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden und vorsichtig in heißem Wasser 1 Minute blanchieren.
  2. Hackfleisch in wenig Öl braten, Knoblauch und Doubanjiang kurz mitrösten.
  3. Wasser und Sojasauce angießen, Tofu hineingeben und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.
  4. Stärkemischung einrühren, bis die Sauce leicht bindet. Mit Reis servieren.
Zeit: 15 Minuten

Gebratene Kartoffelstreifen mit Schweinefleisch

Knackige Kartoffelstreifen werden mit Essig und Chili typisch chinesisch abgeschmeckt.

Zutaten für 1 Person

  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 60 g Schweinefilet
  • 1 Knoblauchzehe und 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Reisessig, 1 TL helle Sojasauce und 1 EL Öl

Zubereitung

  1. Kartoffel in feine Streifen schneiden, kurz wässern und gut abtrocknen.
  2. Fleisch in Streifen schneiden und in heißem Öl 2 Minuten braten.
  3. Knoblauch und Kartoffelstreifen dazugeben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten pfannenrühren.
  4. Essig und Sojasauce am Rand der Pfanne angießen, kurz vermischen und mit Frühlingszwiebel servieren.
Zeit: 15 Minuten

Reisschüssel mit Rindfleisch und Gemüse

Eine einfache Reisschüssel mit kurz gebratenem Rindfleisch und saisonalem Gemüse.

Zutaten für 1 Person

  • 180 g gekochter Reis
  • 100 g Rindfleisch in dünnen Scheiben
  • 100 g Gemüse, zum Beispiel Spinat, Karotte oder Sojasprossen
  • 1 Ei
  • 1 EL helle Sojasauce, 1 TL Sesamöl und 1 TL Öl

Zubereitung

  1. Rindfleisch mit Sojasauce und Sesamöl 5 Minuten marinieren.
  2. Gemüse nacheinander kurz braten und beiseitestellen.
  3. Rindfleisch bei hoher Hitze 1–2 Minuten braten.
  4. Reis, Gemüse, Rindfleisch und ein Spiegelei in einer Schüssel anrichten.
Zeit: 20 Minuten

Kimchi-Tofu-Suppe

Die säuerlich-scharfe Suppe wärmt, ist schnell gekocht und passt zu Reis.

Zutaten für 1 Person

  • 100 g Kimchi
  • 150 g Tofu
  • 50 g Schweinefleisch oder Pilze
  • ¼ Zwiebel
  • 350 ml Wasser, 1 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl

Zubereitung

  1. Zwiebel und Fleisch in einem Topf kurz anbraten.
  2. Kimchi hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
  3. Wasser und Sojasauce angießen, Tofu würfeln und hineingeben.
  4. 10 Minuten köcheln lassen, mit Sesamöl abrunden und heiß servieren.
Zeit: 15 Minuten

Frühlingszwiebelöl-Nudeln

Mit aromatischem Frühlingszwiebelöl werden einfache Weizennudeln zu einem schnellen chinesischen Tellergericht.

Zutaten für 1 Person

  • 100 g Weizennudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1½ EL Öl
  • 1 EL helle Sojasauce, ½ TL Zucker und 1 TL Sesamöl

Zubereitung

  1. Nudeln kochen, abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
  2. Frühlingszwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten.
  3. Sojasauce und Zucker einrühren; bei Bedarf 1 EL Kochwasser hinzufügen.
  4. Nudeln und Sesamöl unterheben und sofort servieren.
Zeit: 10 Minuten

Tomaten-Ei-Nudeln

Tomaten, Ei und Nudeln bilden eine milde, saftige Mahlzeit, die auch Kindern schmeckt.

Zutaten für 1 Person

  • 100 g Nudeln
  • 1 Tomate
  • 2 Eier
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 TL Öl, 1 TL Sojasauce und eine Prise Salz

Zubereitung

  1. Nudeln kochen und abgießen.
  2. Eier in Öl kurz stocken lassen und herausnehmen.
  3. Tomate mit Sojasauce und 2 EL Wasser weich kochen.
  4. Nudeln und Ei unterheben und mit Frühlingszwiebel bestreuen.
Zeit: 12 Minuten

Dan-Dan-Nudeln, einfache Fassung

Diese schnelle Version verbindet Sesampaste, Chiliöl und würziges Hackfleisch.

Zutaten für 1 Person

  • 100 g Nudeln
  • 50 g Schweinehackfleisch
  • 1 EL Sesampaste
  • 1 TL helle Sojasauce, 1 TL Reisessig und Chiliöl nach Geschmack
  • 1 Frühlingszwiebel und etwas Erdnuss

Zubereitung

  1. Hackfleisch in einer Pfanne krümelig und knusprig braten.
  2. Sesampaste, Sojasauce, Essig und Chiliöl in einer Schüssel verrühren.
  3. Nudeln kochen, abgießen und mit 1–2 EL Kochwasser in die Sauce geben.
  4. Hackfleisch, Frühlingszwiebel und Erdnüsse darauf verteilen.
Zeit: 15 Minuten

Tomaten-Tofu-Eiersuppe

Eine leichte chinesische Suppe mit frischer Tomate, Tofu und feinen Ei-Streifen.

Zutaten für 1 Person

  • 1 Tomate
  • 120 g Tofu
  • 1 Ei
  • 400 ml Wasser oder Brühe
  • 1 TL helle Sojasauce, Salz und Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Tomate würfeln und in einem Topf 2 Minuten anbraten.
  2. Wasser und Sojasauce angießen, Tofu würfeln und 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Ei verquirlen und unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe geben.
  4. Mit Salz abschmecken und mit Frühlingszwiebel servieren.
Zeit: 10 Minuten

Seetang-Garnelen-Suppe

Getrockneter Seetang und kleine Garnelen geben dieser klaren Suppe viel Umami.

Zutaten für 1 Person

  • 3 g getrockneter Wakame- oder Nori-Seetang
  • 15 g getrocknete Garnelen oder 60 g frische Garnelen
  • 1 Ei
  • 400 ml Wasser oder Brühe
  • 1 TL Sesamöl und 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Seetang nach Packungsangabe einweichen.
  2. Brühe aufkochen und Garnelen sowie Seetang 2 Minuten darin garen.
  3. Ei verquirlen und langsam einlaufen lassen.
  4. Mit Sesamöl und Frühlingszwiebel abschmecken.
Zeit: 8 Minuten

Rettichstreifen-Suppe mit Garnelen

Milder Rettich und Garnelen ergeben eine klare, wärmende Alltagssuppe.

Zutaten für 1 Person

  • 200 g weißer Rettich
  • 60 g Garnelen
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 400 ml Wasser oder Brühe
  • Salz, weißer Pfeffer und Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Rettich schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. Mit Ingwer und Brühe 6–8 Minuten köcheln lassen.
  3. Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis sie rosa sind.
  4. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Zeit: 12 Minuten

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