Thailändischer scharf-saurer Gurkensalat (Som Tum Gurke)

Dieser knackige thailändische Gurkensalat (Tam Taeng) ist die perfekte, unkomplizierte Variante des weltberühmten Papayasalats Som Tum: Erfrischende Gurkenstreifen, geröstete Erdnüsse und Kirschtomaten in einem belebenden Dressing aus Limette, Chili, Knoblauch und Palmzucker.

Zutaten

• 1 große Salatgurke oder 3 Minigurken (mit Schale, entkernt und in dünne Stifte gehobelt)
• 8 Stück Kirschtomaten (halbiert)
• 50 g Schlangenbohnen oder Buschbohnen (in 3 cm Stücke, kurz blanchiert)
• 30 g ungesalzene geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
• 1 EL getrocknete kleine Garnelen (optional / traditionell)
• Für das originale Thai-Dressing:
• • 2 Zehen Knoblauch
• • 2–3 rote thailändische Chilis (nach Geschmack)
• • 1½ EL thailändischer Palmzucker (oder Rohrzucker)
• • 2 EL thailändische Fischsauce
• • 2½ EL frisch gepresster Limettensaft

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Aromaten im Mörser anstoßen: Knoblauchzehen und Chilis in einen großen Mörser (Krok) geben und mit dem Stößel grob zerstoßen. Palmzucker zugeben und zu einer feinen Würzpaste verreiben.
2. Dressing vollenden: Fischsauce und frischen Limettensaft unterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Bohnen & Tomaten anquetschen: Bohnenstücke und Kirschtomaten in den Mörser geben. Mit dem Stößel nur sanft anquetschen, damit der Tomatensaft austritt und sich mit dem Dressing verbindet.
4. Gurken unterheben: Die Gurkenstreifen und getrockneten Garnelen zugeben. Mit einem Löffel und dem Stößel vorsichtig unterheben und leicht massieren, sodass das erfrischende Dressing jedes Gurkenstück umhüllt.
5. Servieren: Auf einem Teller anrichten, großzügig mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Gurkenkerne entfernen: Das wässrige Kerngehäuse der Gurke vor dem Schneiden mit einem Teelöffel herausschaben – so bleibt der Salat herrlich knackig und verwässert nicht.
• Frisch zubereiten: Som Tum schmeckt in den ersten 15 Minuten am besten, wenn das Gemüse maximale Knusprigkeit besitzt.