Südostasiatisches gelbes Hühnercurry mit Kokosmilch (Gaeng Garee Gai)

Ein herrlich samtiges, mild-aromatisches Curry nach thailändischer und malaiischer Art: Saftiges Hähnchenfleisch, zarte Kartoffeln und Karotten schmoren in cremiger Kokosmilch mit gelber Currypaste, Zitronengras und Kurkuma.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet oder entbeinte Hähnchenschenkel (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 1 Dose (400 ml) cremige Kokosmilch (mind. 80 % Kokosanteil)
• 2 große Kartoffeln (geschält, in 2,5 cm Würfel geschnitten)
• 1 große Karotte (in schräge Scheiben)
• 1 mittelgroße Zwiebel (in Spalten geschnitten)
• 2–3 EL gelbe thailändische Currypaste (Yellow Curry Paste)
• 200 ml Hühnerbrühe oder Wasser
• 2 EL thailändische Fischsauce
• 1 EL Palmzucker
• 1 EL Pflanzenöl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Currypaste anbraten: Öl in einem Wok oder Schmortopf erhitzen. Die gelbe Currypaste zugeben und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten anbraten, bis das aromatische Gewürzöl duftend aufsteigt.
2. Kokoscreme einrühren: Etwa 100 ml der dicken Kokoscreme von der Oberfläche der Dose abnehmen und zur Paste geben. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl leicht trennt.
3. Fleisch anbraten: Die Hähnchenstücke zugeben und 3 Minuten in der Currycreme anbraten, bis sie rundherum von der goldenen Paste überzogen sind.
4. Gemüse & Flüssigkeit zugeben: Restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Kartoffelwürfel, Karotten und Zwiebeln zufügen. Fischsauce und Palmzucker unterrühren.
5. Sanft schmoren: Einmal aufkochen, dann bei mittlerer bis kleiner Hitze ohne Deckel ca. 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln butterweich sind und die Currysauce cremig eingekocht ist.
6. Anrichten: In tiefe Schalen füllen, nach Wunsch mit frischem Koriander oder feinen Chiliringen garnieren und dampfenden Jasmin-Duftreis dazu reichen.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Currypaste immer anbraten: Erst durch das heiße Anbraten im Öl entfalten Schalotten, Zitronengras, Kurkuma und Koriandersamen in der Paste ihre komplexe Aromatik.
• Gelbes Curry ist mild: Im Vergleich zu grünem oder rotem Curry besticht gelbes Curry durch milde Wärme und cremige Vollmundigkeit – ideal für die ganze Familie.