Klassisches italienisches Tiramisu (Einfaches Originalrezept)

Tiramisù („Zieh mich hoch“) ist der berühmteste Dessertklassiker Italiens: Knusprige Löffelbiskuits, getränkt in kräftigem Espresso, geschichtet mit einer samtigen Creme aus Mascarpone und Eigelb, vollendet mit herbem Kakaopulver. Ohne Backen zubereitet.

Zutaten

• 250 g italienischer Mascarpone
• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 3 frische Eigelbe (sehr frisch, Güteklasse A)
• 60 g feiner Puderzucker
• 150 ml kalte Schlagsahne (für eine standfeste, fluffige Textur)
• 200 ml starker abgekühlter Espresso
• 2 EL Amaretto oder Marsala (optional)
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Espresso vorbereiten: Den Espresso kochen, nach Belieben mit Amaretto mischen und in einer flachen Schale vollständig abkühlen lassen.
2. Eicreme aufschlagen: Eigelbe mit dem Puderzucker mit dem Handrührgerät 3 bis 4 Minuten cremig weiß aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Mascarpone & Sahne unterheben: Den Mascarpone esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarponecreme heben.
4. Biskuits tränken: Die Löffelbiskuits jeweils für ca. 1 Sekunde kurz von beiden Seiten in den kalten Espresso tauchen (nicht vollsaugen lassen, sonst werden sie matschig).
5. Schichten: Den Boden einer rechteckigen Form (ca. 20 x 25 cm) dicht mit einer Schicht getränkter Biskuits auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig darauf verstreichen. Eine zweite Schicht getränkter Biskuits auflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
6. Kühlen & Vollenden: Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Anschneiden üppig mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Nur ganz kurz eintauchen: Löffelbiskuits saugen Feuchtigkeit extrem schnell auf. Ein kurzes Eintauchen reicht völlig – im Kühlschrank ziehen sie perfekt durch.
• Geduld beim Kühlen: Frisch geschichtet schmeckt Tiramisu gut – erst nach einer Nacht im Kühlschrank verbinden sich Aromen und Festigkeit zur perfekten Harmonie.