Merkmale der Sichuan-Küche

Schmeckt gut.

• betäubend scharf: Sojabohnen, gekochter Fisch
• Yu-Xiang-Geschmack: würzig, leicht süß-säuerlich und ohne Fisch.
• Probieren Sie den Palast.: Kung-Pao Huhn
• Essig.: Essig Rippen
• Seltsamer Geruch.: Weird Chicken
• sauer-scharf.Saure würzige Suppe

Gewöhnliche Stoffe

• Pixian-Toban-Djan
• Edelpaprika (Quelle von Sojasauce)
• Chili.
• Ingwer.
• eingelegte Chilischoten
• Essig.

Klassische Sichuan-Gerichte

• Echter Sichuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)
• Sichuan Kung Pao Hähnchen (Gong Bao Jiding) 
• Gekochte Fischfilets in scharfer Chili-Brühe nach Sichuan-Art
• Doppelt gegarter Schweinebauch nach Sichuan-Art (Huíguō Ròu) 
• Pikant-süß-saure Schweinefleischstreifen nach Yu-Xiang-Art

Würztechniken der Sichuan-Küche

betäubend scharf

• Ma.: Piperöl, Pfefferpulver
• Heiß.: Chiliöl, trockener Pfeffer, Sojasauce
• SaldoSpicy braucht eine Schicht

Fisch.

• Pfeffer (Kern)
• Essigsverhältnis: 3:2
• Das passt gut zusammen.
• Kein Fisch, aber Fisch riecht.

♪ Probieren Sie den Palast ♪

• Es ist sauer süß.
• Atmung: Essig: Zucker = 2:1:1
• Trockenpaprika und Paprika.

Rotölproduktion

• Pfefferpulver und heißes Öl
• Mit Paprika, acht Hörner, Zimtrinde.
• Öltemperatur 180°C
• Drei Sitzungen (siehe mariniertes Kapitel)