Traditionelle Nori-Algen-Eierblumensuppe (Zicai Danhua Tang)

Zicai Danhua Tang ist die schnellste traditionelle Suppe Chinas: Getrocknete Purpuralgen (Zicai / Nori) werden mit siedender Brühe und samtig zarten Eierblumen zubereitet. Reich an Jod und Mineralstoffen, bringt sie eine herrlich maritime Frische auf den Tisch.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• Getrocknete Zicai-Algen (Nori-Suppenalgen): 10 g (in Stücke gezupft)
• Eier: 2 Stück (gut verquirlt)
• Getrocknete Mini-Garnelen (Xia-Mi, optional): 1 EL (für extra Umami)
• Frühlingszwiebel: 1 Stängel (in feine Röllchen)
• Wasser oder Brühe: 800 ml
• Helle Sojasauce: 1 TL
• Salz: 1 TL
• Weißer Pfeffer: 1 Prise
• Geröstetes Sesamöl: 1 TL

Zubereitung

1. Schüssel vorbereiten: Die Zicai-Algenstücke, getrockneten Garnelen, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, helle Sojasauce, Salz und Pfeffer direkt in die große Servierschüssel geben.
2. Wasser kochen & Eierblumen: In einem kleinen Topf 800 ml Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren. Die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl langsam hineingießen und mit dem Löffel sanft umrühren, sodass seidige Eierblumen entstehen.
3. Übergießen: Die kochend heiße Eiersuppe direkt über die vorbereiteten Zutaten in die Servierschüssel gießen. Die Algen entfalten sich im heißen Wasser augenblicklich und verströmen ihr typisches Meeresaroma. Einmal umrühren und servieren!

Tipps & Hinweise

• Schüssel-Methode: Die Zicai-Algen müssen nicht im Topf mitgekocht werden – durch das Übergießen mit kochender Suppe bleiben sie zart und bissfest.