Schweinefleischstreifen nach Yu-Xiang-Art (Yuxiang Rousi)

Yuxiang Rousi (鱼香肉丝) begeistert mit der legendären Sichuan-Würzsauce: Süß-sauer-pikant mit zarten Fleischstreifen, Morcheln und Bambus.

Zutaten

• 300 g Schweinefilet (in Streifen)
• 15 g Mu-Err-Pilze (in Streifen)
• 50 g Bambussprossen
• 1 EL Doubanjiang
• 2 EL Chinkiang-Essig
• 1½ EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Stärke
• 4 Zehen Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Fleisch marinieren.
2. Sauce aus Essig, Zucker, Sojasauce, Stärke und Wasser verrühren.
3. Doubanjiang mit Knoblauch anbraten, bis rotes Öl entsteht.
4. Fleisch und Gemüse scharf durchschwenken, Sauce angießen und glasieren.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Yu-Xiang-Verhältnis: 2 EL Essig zu 1,5 EL Zucker ergeben die ideale Sichuan-Balance.