Aromatische Tomaten-Eiersuppe nach Hausfrauenart (Fanqie Jidantang)
Diese herzhafte Variante der klassischen Tomaten-Eiersuppe setzt auf noch intensiver angebratene Tomaten und etwas feinen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln. Ein schnelles, herrlich fruchtiges Süppchen für jeden Tag.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- Reife Tomaten: 2 große Stück (gewürfelt)
- Eier: 2 Stück (gut verquirlt)
- Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch: 2 Stängel (fein gehackt)
- Wasser: 750 ml
- Pflanzenöl: 1 EL
- Salz: 1 TL
- Zucker: 1/3 TL
- Maisstärke: 1 TL in 2 EL Wasser gelöst
- Geröstetes Sesamöl: 1/2 TL
Zubereitung
- Tomaten anschwitzen: Öl im Topf erhitzen, weiße Frühlingszwiebelteile und Tomatenwürfel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis eine feine Tomatensauce entsteht.
- Aufkochen: 750 ml Wasser zugießen, Salz und Zucker zufügen und 3 Minuten leise köcheln lassen.
- Binden & Eierbänder: Die Stärkemischung einrühren. Hitze klein stellen. Die verquirlten Eier langsam im Kreis einfließen lassen und nach 5 Sekunden sanft durchziehen.
- Vollenden: Mit Sesamöl und frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.