Knackige Knoblauchstängel mit Schweinefleischstreifen (Suantai Chao Rou)
Suantai Chao Rou ist ein Frühlingsliebling in China: Knackige, leicht süßliche Knoblauchstängel (die grünen Blütenstiele des Knoblauchs) harmonieren perfekt mit zart marinierten Schweinefleischstreifen. Ein aromatisches Wokgericht mit appetitanregendem Duft!
Zutaten (für 2–3 Personen)
- Knoblauchstängel (Suantai): 300 g (im Asiamarkt erhältlich; alternativ dicke Frühlingszwiebeln oder Bohnen)
- Schweinefleisch (Schulter oder Filet): 150 g (in feine Streifen geschnitten)
- Ingwer: 5 g (in feinen Streifen)
- Helle Sojasauce: 1,5 EL
- Dunkle Sojasauce: 1/2 TL
- Shaoxing-Kochwein: 1 TL
- Maisstärke: 1/2 TL
- Pflanzenöl: 2 EL
- Salz: 1/2 TL
Zubereitung
- Fleisch marinieren: Die Schweinefleischstreifen mit 1 TL Sojasauce, Reiswein und Maisstärke mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Knoblauchstängel schneiden: Die Spitzen und holzigen Enden der Knoblauchstängel abschneiden. Die Stängel in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
- Fleisch anbraten: 1 EL Öl im Wok erhitzen. Die Fleischstreifen bei starker Flamme 1 Minute pfannenrühren, bis sie sich trennen und die Farbe wechseln. Herausnehmen.
- Stängel wokken: Weiteres Öl in den Wok geben, Ingwerstreifen kurz anbraten. Die Knoblauchstängel hineingeben und 2 Minuten bei starker Flamme rührbraten, bis sie dunkelgrün glänzen und leicht weicher werden.
- Zusammenführen & Würzen: Das Fleisch wieder in den Wok geben. Restliche helle und dunkle Sojasauce sowie Salz zufügen. Bei starker Flamme 30 Sekunden durchschwenken und sofort heiß servieren.
Tipps & Hinweise
- Knackigkeit bewahren: Knoblauchstängel schmecken am besten, wenn sie noch einen spürbaren Biss haben. Nicht verkochen lassen!