Gebratenes Rührei mit Spitzpaprika (Qingjiao Chao Dan)

Qingjiao Chao Dan (青椒炒蛋) besticht durch das geniale Zusammenspiel von mild-würziger, knackiger Spitzpaprika und goldbraunem Rührei. Bei starkem Wok-Feuer blitzschnell gebraten.

Zutaten

• 4 Stück frische Eier
• 2 Stück grüne milde Spitzpaprika (entkernt und in Rauten geschnitten)
• 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
• ½ TL Salz
• 1 TL helle Sojasauce
• 2 EL Pflanzenöl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Eier vorbacken: Eier mit einer Prise Salz verquirlen, im heißen Wok mit 1 EL Öl zu großen Flocken braten und herausnehmen.
2. Paprika scharf braten: Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Paprika bei starker Hitze 90 Sekunden schwenken, bis die Paprika aromatisch duftet und noch knackig ist.
3. Zusammenfügen: Rührei zurückgeben, mit Salz und heller Sojasauce würzen, 15 Sekunden durchschwenken und servieren.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Knackige Paprika: Spitzpaprika benötigt nur knapp 2 Minuten im Wok, damit sie ihre frische Süße und den Biss behält.