Feine Drei-Frische-Suppe mit Garnelen, Tofu & Pilzen (Sanxian Tang)

Sanxian Tang (Drei-Köstlichkeiten-Suppe) vereint drei frische Aromengeber – Garnelen, zarte Pilze und Seidentofu – in einer kristallklaren, wohltuenden Brühe. Schnell gekocht, nährstoffreich und besonders leicht verdaulich.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• Garnelen (geschält und entdarmt): 100 g
• Frische weiße Pilze oder Shiitake: 80 g (in Scheiben)
• Seidentofu oder zarter Tofu: 150 g (gewürfelt)
• Eier: 1 Stück (verquirlt)
• Hühnerbrühe oder Wasser: 800 ml
• Ingwer: 5 g (in feinen Streifen)
• Frühlingszwiebeln: 1 Stängel (in Röllchen)
• Salz: 1 TL
• Weißer Pfeffer: 1 Prise
• Geröstetes Sesamöl: 1 TL

Zubereitung

1. Brühe aufkochen: Brühe im Topf mit den Ingwerstreifen zum Kochen bringen. Pilze hineingeben und 2 Minuten köcheln lassen.
2. Tofu & Garnelen zugeben: Den gewürfelten Tofu und die Garnelen hineingeben. 2 Minuten sanft sieden lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind.
3. Eierblumen: Die Hitze reduzieren, das verquirlte Ei langsam kreisförmig eingießen und sanft umrühren.
4. Abschmecken: Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl verfeinern und sofort servieren.