Waschen und schälen

Waschen und schälen

Kartoffeln und Süßkartoffeln:

• Unter fließendem Wasser abbürsten.
• Mit einem Sparschäler schälen.
• Geschälte Stücke bis zur Verwendung in Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

Yamswurzel:

• Bei empfindlicher Haut beim Schälen Handschuhe tragen.
• Geschälte Stücke in Wasser mit etwas Essig legen, damit sie hell bleiben.
• Das Brett und die Hände können durch den austretenden Saft rutschig werden; vorsichtig arbeiten.

Lotuswurzel:

• Gründlich abbürsten und schälen.
• Bis zur Verwendung in Wasser legen, damit die Schnittflächen hell bleiben.
• Geschnittene Scheiben kurz in Essigwasser legen.