Südostasiatische Küche
Die Küchen Südostasiens – von den lebendigen Straßenküchen Bangkoks über die schwimmenden Märkte Vietnams bis nach Singapur und Indonesien – faszinieren durch ihre unbändige Frische und das meisterhafte Spiel von süß, sauer, salzig und feurig-scharf. Frisches Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter, Tamarinde und aromatische Kräuter machen jedes Gericht zu einem Fest für die Sinne.
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01 • THAILAND-IKONE
Tom Yum Goong Garnelensuppe →
Feurig-saure Brühe mit Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und saftigen Riesengarnelen.
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02 • ERFRISCHEND & SCHARF
Thailändischer Gurkensalat (Tam Taeng) →
Knackige Gurkenstreifen im Mörser mit Chili, Knoblauch, Limette und gerösteten Erdnüssen.
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03 • STREETFOOD-KULT
Original Thailändisches Pad Thai →
Gebratene Reisbandnudeln mit Tamarindensauce, Garnelen, Tofu, Ei und Erdnüssen.
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04 • KRAFTSUPPE AUS SINGAPUR
Singapur Bak Kut Teh →
Zarte Schweinerippchen in einer intensiven, wärmenden Knoblauch-Pfeffer-Brühe.
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05 • SAMTIG & MILD
Gelbes Hühnercurry mit Kokosmilch →
Zartes Hähnchen mit Kartoffeln und Karotten in goldener, aromatischer Kokos-Currysauce.
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06 • VIETNAM-KLASSIKER
Vietnamesische Sommerrollen (Gỏi Cuốn) →
Frische Kräuter, Garnelen und Reisnudeln im zarten Reispapier mit cremiger Erdnusssauce.
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07 • WOK-REIS VOM VORTAG
Indonesisches Nasi Goreng →
Karamellisierter Wok-Reis mit Kecap Manis, Chilis, Spiegelei und knusprigen Röstzwiebeln.
Die 4 Säulen des südostasiatischen Geschmackserlebnisses
- Das 4-Geschmäcker-Gleichgewicht: Jedes authentische Gericht vereint Süße (Palmzucker), Säure (Limette, Tamarinde), Salzigkeit (Fischsauce) und Schärfe (Chili). Schmecken Sie vor dem Servieren immer ab!
- Frische Kräuter als Hauptdarsteller: Koriander, Minze und Thai-Basilikum sind keine Dekoration, sondern elementare Geschmacksträger. Sie werden erst ganz zum Schluss zugegeben.
- Reisnudeln nur einweichen: Dünne und breite Reisnudeln für Wokgerichte niemals vorkochen, sondern nur in lauwarmem Wasser quellen lassen – die Hitze des Woks erledigt den Rest.
- Fischsauce statt Salz: Fischsauce liefert nicht nur Salzigkeit, sondern unverzichtbares Umami. Ein paar Tropfen heben jedes südostasiatische Gericht auf Restaurant-Niveau.