asiakochen.de/Zutaten vorbereiten

Beim Garen

Zuerst die Stiele, anschließend die Blätter in die Pfanne geben, weil die Stiele länger brauchen.
Blattgemüse bei starker Hitze kurz pfannenrühren, damit es bissfest bleibt.
Salz erst gegen Ende zugeben; so zieht das Gemüse weniger Wasser.
Zum Blanchieren das Wasser aufkochen und etwas Salz sowie Öl hineingeben. Das hilft, die grüne Farbe zu erhalten.