Traditionelle Nori-Algen-Eierblumensuppe (Zicai Danhua Tang)

Zicai Danhua Tang (紫菜蛋花汤) ist der ultimative 5-Minuten-Blitzklassiker: Getrocknete Nori-Algen entfalten im kochenden Wasser ihren feinen Meeresduft, kombiniert mit luftigen Eierbändern und duftendem Sesamöl.

Zutaten

• 10 g getrocknete Zicai-Algen (Nori-Blätter für Suppen, in Stücke gezupft)
• 2 Stück frische Eier
• 1 EL getrocknete kleine Mini-Garnelen (Xia-Pi, optional für Umami)
• 800 ml kochendes Wasser oder Brühe
• 1 TL helle Sojasauce
• ½ TL Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 TL Sesamöl
• 1 Stange Frühlingszwiebel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Servierschale vorbereiten: Die Algenstücke, Mini-Garnelen, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Sesamöl direkt in die große Servierschüssel geben.
2. Wasser aufkochen & Ei gießen: Wasser im Topf sprudelnd aufkochen. Die Eier verquirlen und kreisförmig in das kochende Wasser gießen. Nach 10 Sekunden kurz aufrühren.
3. Aufgießen: Das kochende Eierblumenwasser direkt über die vorbereiteten Algen in die Schüssel gießen. Die Algen quellen in Sekunden auf und verströmen ihr herrliches Aroma.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Direkt in der Schüssel ziehen lassen: Zicai-Algen müssen nicht lange im Topf kochen. Sie werden zarter und frischer, wenn sie einfach in der Schale mit heißem Ei-Wasser übergossen werden.