Saftiges Rührei mit frischer Gurke (Huanggua Chao Dan)

Huanggua Chao Dan (黄瓜炒蛋) ist eine erfrischend leichte Sommerbeilage: Zart-knackige Gurkenscheiben und goldgelbes Rührei verschmelzen zu einer wunderbar sauberen, bekömmlichen Mahlzeit.

Zutaten

• 1 Stück Salatgurke (längs geviertelt, Kerngehäuse entfernt, schräg in Scheiben geschnitten)
• 3 Stück frische Eier
• 2 Zehen Knoblauch (in Scheiben)
• ½ TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• ½ TL geröstetes Sesamöl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung: Das weiche Kerngehäuse der Gurke entfernen, damit beim Braten kein unnötiges Wasser austritt.
2. Eier braten: Eier verquirlen, im heißen Wok kurz zu lockeren Eierwolken braten und herausnehmen.
3. Gurke braten: Knoblauch und Gurkenscheiben bei starker Hitze 60 Sekunden scharf pfannenrühren.
4. Mischen & Vollenden: Eier zurückgeben, mit Salz abschmecken, mit Sesamöl beträufeln und sofort heiß servieren.

Tipps für perfekte Zubereitung

• Kerngehäuse entfernen: Die Kerne der Gurke enthalten viel Wasser. Ohne Kerne bleibt das Gericht bis zum Schluss saftig, ohne wässrig zu werden.