Nudeln
Nudeln
Die Basishand.
Formel(2 Personen):
- MittelbandWeizenmehl 300 g
- Wasser
- Salz 2 g
Schritte：
- Und Nudeln.Kaltes Wasser, 30 Minuten aufwachen
- Die Nudeln.：
- Nudeln in großen Kreisen (2-3mm dick)
- TrockenWeizenmehl auf der Oberfläche.
- Kollaps：
- Bruchstücke in Schichten
- Er ist etwa 10 cm breit.
- Schneiden Sie die Nudeln.：
- In dünne Streifen geschnitten mit einem Messer (3mm breit)
- Tauchen Sie gegen Klebstoff.
- Kochnudeln.：
- Das Wasser brennt ab.
- 3-5 Minuten gekocht
- Zwei Schüsse kaltes Wasser.
handgezogene Nudeln
Formel(HandWeizenmehl):
- Hochbandiges Weizenmehl 500 g
- Wasser 250 ml
- Salz 5 g
- Essbares Alkali 2 g (erhöhter Spasmus)
Schritte：
- Und Nudeln.Schwimmen zu sehr glatt, eine Stunde wach
- Streifen.Gekratzt in grob
- Wach auf.30 Minuten zum Aufwachen
- handgezogene Nudeln：
- Zwei Hände an beiden Enden der Nudel.
- Auf und ab.
- Dann ziehen wir es.
- 6-8 mal zu fein
- Lass uns gehen.: Jetzt kochen
handgeschabte Nudeln
Formel：
- MittelbandWeizenmehl 500 g
- Wasser 200 ml
- Salz 3 g
Schritte：
- Und eine harte Nudel.Härter als normale Nudeln
- Schatten in einen Zylinder: ca. 20 cm
- Nudeln.：
- Legen Sie Ihre Hände auf den Teig.
- Mit einem Messer.
- Kratzen Sie in einen Gießtopf.
- Koch.: kochen unmittelbar nach dem Schneiden