Grundlegende und inklusive Schritte
Grundlegende und inklusive Schritte
1. Kaltwassernudeln (Tits, Nudeln)
Formel：
- Weizenmehl 500 g
- Kaltes Wasser 220-250 ml (44-50% Weizenmehl)
- Salz 3 g (optional, erhöhter Spasmus)
Schritte：
-
Gemischt：
- Einströmendes Weizenmehl.
- Sie mischen es mit Stäbchen, während Sie Wasser gießen.
- Es ist eine Schneeflocke.
-
Rasieren Sie Ihr Gesicht.：
- Kratzen Sie es mit Ihren Händen.
- Oberfläche glatt (vorläufig)
- Etwa 10 Minuten.
-
Wach auf.：
- Nassgewebe oder -membranen
- 30 Minuten.
- Machen Sie die Nudeln weicher.
-
Und reibe dein Gesicht wieder.：
- Fünf bis zehn Minuten.
- Erreicht"Drei Lichter.": Gesicht, Becken, Handbeleuchtung
fermentierte Nudeln (Beutel, Brötchen)
Formel：
- Weizenmehl 500 g
- Temperatur 250 ml (35-40°C)
- Hefe 5 g
- Zucker 10 g
- Öl 10 ml (optional, weicher)
Schritte：
-
LeberTrockenhefe：
- Hefe + Zucker + Warmwasser
- Schmuggel gleichmäßig
- Noch fünf Minuten.
-
Mischen Sie das Gesicht.：
- Die Hefe gießt in Weizenmehl.
- verrühren und Mix.
- Kratzen Sie es mit glatten Nudeln.
-
Eine Fermentation.：
- Cover den Film.
- Gärung in Wärme.
- 1-2 Stunden bis 2 mal
- Den Teig mit den Fingerspitzen eindrücken, ohne ihn dabei zu zerreißen.
-
Teig entgasen:
- Den Teig aus der Schüssel nehmen.
- Mit den Händen vorsichtig flach drücken, damit die Luft entweicht.
- Große Luftblasen vorsichtig ausdrücken.
-
zweite Fermentation.(fakultativ):
- Es ist wieder fermentiert.
- 20-30 Minuten
- Eineinhalb Mal größer.